Особенности рецепта: Брусничный пирог с яблоками на творожном тесте

🟢 Быстро 🔥 2849 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор Екатерина.

Брусничный пирог с яблоками на творожном тесте

04 июля 2026

Время приготовления 1 ч

ЕкатеринаАвтор рецепта

Описание рецепта

Тесто на твороге получается рассыпчатым, а брусника даёт приятную кислинку на фоне сладких яблок.

Слово редактора

Открытый пирог на основе творожно-масляного теста с начинкой из брусники и сметаны. Ягоды можно брать как свежие, так и замороженные — результат одинаково хороший. Сверху укладываются дольки яблока, присыпанные корицей и коричневым сахаром. Подходит к чаю и годится как десерт на любой день. Рецепт адаптирован по И. Чадеевой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки66г
73.33% от дневной нормы
Жиры155г
193.75% от дневной нормы
Углеводы300г
100.00% от дневной нормы
Калории2849кКал
118.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Сливочное масло, муку и творог порубила в крошку. Добавила одно яйцо и замесила тесто — муки потребовалось больше 100 г, ориентировалась на консистенцию. Слепила шар и убрала в холодильник на полчаса.
Количество муки в тесте зависит от влажности творога: добавляйте постепенно, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
Шаг 2
Шаг 2
Достала тесто, раскатала и выложила в форму. Сверху положила пергамент и насыпала груз — горох. Выпекала около 20 минут при 200 °C.
Груз из гороха или фасоли не даёт тесту вздуваться при слепой выпечке — следите, чтобы пергамент плотно прилегал к краям.
Шаг 3
Шаг 3
Пока тесто выпекалось, смешала 250 г сметаны с четырьмя столовыми ложками муки, ванильным сахаром и одним яйцом. Хорошо перемешала.
Если сметана жидкая, добавьте чуть больше муки — начинка должна держать форму при нарезке.
Шаг 4
Шаг 4
Бруснику (у меня замороженная) добавила в сметанную смесь и перемешала. Выложила начинку в форму поверх выпеченного теста.
Замороженную бруснику не нужно размораживать заранее — она немного охладит смесь, но на итог не повлияет.
Шаг 5
Яблоки нарезала дольками и уложила сверху. Присыпала корицей и коричневым сахаром. Выпекала до готовности.
Дольки яблок можно укладывать внахлёст по кругу или произвольно — при подаче пирог выглядит эффектно в любом варианте.
Шаг 6
Сметанную смесь смешала с брусникой. Выложила в форму. А сверху украсила нарезанными дольками яблоки. Сверху присыпала корицей и коричневым сахаром.
Шаг 7
Вот такой пирог к чаю получился.

На заметку

Пирог хорошо держит форму после остывания — резать удобнее через 20–30 минут после духовки. Хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. Этот рецепт с фото можно адаптировать: вместо брусники подойдут клюква или смородина, а корицу можно заменить кардамоном.

Оценить524

Екатерина