Салат осенний из баклажанов гриль в бальзамическом соусе
Описание рецепта
Салат очень прост в приготовлении, но потрясающий на вкус!
Также я расскажу в рецепте как быстро приготовить баклажаны для закусок и салатов с минимальным содержанием масла. Баклажаны ведь, как известно, при жарке берут очень много масла. Возможно, для кого-то это не новость, а кому-то будет вновинку.
По рецепту идет красный лук, но его не оказалось, поэтому заменила на обычный репчатый. На вкус это никак не влияет. С красным луком салат смотрится более "нарядным"
Зелень на ваш вкус (петрушка,укроп,кинза).
Таким салатом можно смело поужинать, следящим за фигурой. А можно подать его в качестве гарнира, он очень легкий и вкусный!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны1шт.
- сольпо вкусу
- черный перец свежемолотый по вкусу
- оливковое масло3ст. л.
- лук красный0.5шт.
- помидоры2шт.
- зеленьпо вкусу
- лимонный сокпо вкусу
- бальзамический соус1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории265кКал11.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Тщательно помыть баклажан, т.к. будем его использовать вместе с кожурой.
- Шаг 1
Нарезать баклажан толстыми колечками.
- Шаг 2
Посыпать баклажан солью и черным перцем с двух сторон и оставить пустить сок на 15-20 минут.
- Шаг 3
Слить выделившийся сок и полить баклажаны оливковым маслом, затем хорошо перемешать, чтобы масло впиталось во все колечки, со всех сторон.
*Оливковое масло можно заменить на растительное.
- Шаг 4
Выложить на пекарскую бумагу и запекать до легкой румяности, в разогретой до 200° С духовке на режиме "гриль" или на обычном (тогда ставим противень в баклажанами повыше).
** Такой способ не дает баклажанам абсорбировать, как при жарке, много масла, он легче и полезней для здоровья. Кусочки главное нарезать потолще.
Заготовленные таким образом баклажаны, можно сложить в стеклянную герметичную тару и хранить в холодильнике несколько дней.
- Шаг 5
Запеченным баклажанам дать остыть, порезать их брусками в длину. Добавить к ним красный лук, томаты, зелень на ваш вкус (у меня замороженная кинза).
- Шаг 6
Добавить в салат немного сока лимона или грейпфрута, полить перед подачей бальзамическим соусом или уксусом.
Приятного аппетита!