Торт «Фруктово-йогуртовый» с кофейным и йогуртовым суфле
Описание рецепта
Мало теста, много суфле! Нежно и вкусно! Мои все любят этот торт и просят, чтобя я его приготовила.)) Если коржу хочется чуть больше устойчивости, испеките его на день раньше — он спокойно подождёт в холодильнике, пока вы будете собирать суфле. А фрукты берите любые, какие есть под рукой, — торт от этого только выигрывает.Слово редактора
Этот торт держится не на бисквите, а на двух слоях лёгкого суфле — кофейном и йогуртовом, скреплённых желатином. Тонкий корж служит основой, а сверху выкладываются свежие фрукты под слоем прозрачного желе. Готовится в кольце, поэтому получается аккуратный ровный срез. Такой десерт подойдёт тем, кто любит десерты не приторно-сладкие, а воздушные, с кислинкой от йогурта и фруктов. Хорошая альтернатива классическим тортам на праздничный стол.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- подсолнечное масло1ст. л.
- вода1ст. л.
- сахар6ст. л.
- мука7ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- кофе растворимый250мл
- йогурт фруктовый500мл
- сливки 33–35%500мл
- сахарная пудра100г
- желе для торта1упаковка
Пищевая ценность
- Белки107г118.89% от дневной нормы
- Жиры211г263.75% от дневной нормы
- Углеводы509г169.67% от дневной нормы
- Калории4313кКал179.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замешиваем тесто из яйца, подсолнечного масла, воды, сахара, муки и разрыхлителя. Выпекаем в форме 20 мин. при 180гр.Проверяйте готовность коржа деревянной шпажкой — он должен остаться тонким, это основа, а не главный слой торта. - Шаг 2
Замочить 10 гр. желатина в кофе на 20 мин.Дайте желатину набухнуть полностью, иначе в суфле останутся крупинки, которые не растворятся при подогреве. - Шаг 3
Взбиваем 200 мл. сливок с 3 ст.л. сахарной пудры.Взбивайте сливки до устойчивых мягких пиков, но не до масла — иначе суфле получится плотным, а не воздушным. - Шаг 4
Подогреваем кофе с желатином, чтобы растворился, а потом соединяем сливки и кофе, получилось суфле.Соединяйте тёплый кофейный желатин со взбитыми сливками постепенно, аккуратно вмешивая, чтобы масса не осела. - Шаг 5
Замочить 15 гр. желатина. Йогурт взбить с пол стаканом сахарной пудрой. Добавить желатин.Йогурт лучше брать без добавок и кусочков фруктов — так суфле получится более однородным и нежным. - Шаг 6
Взбить 300 мл. сливок с 4 ст.л. сахарной пудры.На этом этапе сливки взбивайте отдельно от йогуртовой массы — так проще контролировать густоту и не перебить крем. - Шаг 7
Сливки добавляем в йогурт, взбиваем 1 мин.Вмешивайте сливки в йогурт плавными движениями сверху вниз — резкое взбивание может нарушить структуру суфле. - Шаг 8
Ставим кольцо, выкладываем корж.Кольцо для сборки должно быть выше коржа и слоёв суфле хотя бы на несколько сантиметров, чтобы всё поместилось. - Шаг 9
Выливаем слегка схватившееся кофейное суфле. Ставим в холодильник, чтоб слегка застыло.Кофейное суфле должно быть именно слегка схватившимся, а не жидким — иначе оно смешается со следующим слоем. - Шаг 10
Затем заливаем йогуртовое суфле, ставим в холодильник, чтобы немного застыло, а затем выкладываем фрукты.Фрукты выкладывайте на уже подстывший йогуртовый слой, чтобы они не тонули и не сминали поверхность. - Шаг 11
Заливаем фруктовым желе верх и ставим в холодильник для полного застывания всего торта. Потом снимаем кольцо и готово. Я делала 2 торта сразу, поэтому здесь фрукты немного по другому разложены, а принцип тот же.Желе для заливки должно быть остывшим, но не застывшим — иначе оно не растечётся равномерно по фруктам.
Комментарии
6Очень нежный тортик! И состав интересный - с кофейным суфле.... 😍😋😋
Вкусный торт🌺🌺🌺
Красивучий тортик! Аппетитно с кусочками фруктов, я такие люблю😋😋😋
Вкусняшка! Очень хочется кусочек к кофейку....😋🌺
очень нежный😉