Паштет «А ля фуа-гра» из куриной печени с тимьяном
Описание рецепта
На сайте конечно рецептов паштета много, но авось и мой кому-нибудь сгодится)))) Плюс в том, что делается очень быстро и легко, а паштет выходит очень нежный и ароматный. Кстати, если нет времени охлаждать паштет рулетом, просто переложите его в баночку — вкус ничуть не пострадает, а хранится он в холодильнике несколько дней. Отличный вариант для быстрого бутерброда или праздничного стола, когда хочется чего-то благородного без лишних хлопот.Слово редактора
Паштет «А ля фуа-гра» — доступная домашняя версия деликатеса из куриной печени. Секрет нежной текстуры в томлении печени на медленном огне под крышкой, а не обжаривании, и в выпаривании белого вина, которое смягчает вкус и убирает горечь. Тимьян добавляют в конце, чтобы аромат раскрылся, а не выгорел. Взбитую массу со сливочным маслом можно охладить рулетом для красивой нарезки или просто выложить в форму — вкус от этого не меняется.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень300г
- лук репчатый1головка
- вино белое сухое2ст. л.
- тимьянпо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- сливочное масло100г
- растительное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки60г66.67% от дневной нормы
- Жиры136г170.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории1526кКал63.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В сковороду наливаем растительное масло и туда-же 50 г сливочного масла. Выкладываем зачищенную печень, сверху нарезанный лук и накрыв крышкой тушим на медленном огне 15 минут, следим, чтобы печень не жарилась, а именно томилась.Огонь должен быть действительно слабым: печень готовится в собственном соку и соке лука, а не поджаривается до корочки. - Шаг 2
Когда печень готова, вливаем вино, даем вину выпариться и добавляем тимьян, соль и перец. Выключаем и оставляем под крышкой на пару минут, чтоб тимьян раскрыл свой аромат.Дайте вину полностью выпариться, иначе паштет получится слишком жидким и резким на вкус. - Шаг 3
Сразу же перекладываем в блендер и взбиваем, в конце добавив оставшееся сливочное масло. Можно выложить на пищевую пленку и свернуть рулетом, дать остыть, желательно в холодильнике часа 2-3. Потом его можно красиво нарезать! А я просто в посудину выкладываю паштет, так как мои и остыть не дадут как положено, сразу ложками на хлеб))))Взбивайте печень, пока она ещё тёплая — так масса легче доходит до однородной кремовой консистенции.
Комментарии
4Ирочка, я с паштетом!!! Ой вкууусный, нежный!!!👍 Винцо таааакую чудесную нотку добавило!!! 👌Фото прилагается!💗🌹🌹🌹
За полчаса и такая вкуснятина 😋 готова))) 😎🌿
отличный рецепт! 💐 Паштеты часто делаю 😋
Интересненько, и раз похож на "Фуа-гру", то и вкусненько 100%! 😋💐