Особенности рецепта: Пирог с мясом и рисом в виде елочки из розочек

🟢 Быстро 🔥 3589 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Natalia_на кухне.

Пирог с мясом и рисом в виде елочки из розочек

29 сентября 2026

Время приготовления

Natalia_на кухнеАвтор рецепта

Описание рецепта

Готовимся к Новому Году. В основе моего пирога лежит рецепт Svetlana Metaxa (www.edimdoma.ru/retsepty/69221-myasnoy-pirog-hrizantema) предлагаю свою версию. Начинка может быть разной. Дрожжевое тесто на кефире получается мягким эластичным, с таким тестом очень приятно работать. Светлана, спасибо огромное твоя фигурная выпечка всегда радует. Такая елочка отлично подойдет для новогоднего стола — гости обычно разбирают розочки быстрее, чем успеваешь разложить их по тарелкам. Если возиться с розочками некогда, из того же теста и начинки можно просто слепить обычные пирожки.

Слово редактора

Пирог с мясом и рисом — это дрожжевая выпечка на кефирном тесте с начинкой из обжаренного фарша, лука и отварного риса. Особенность рецепта в оформлении: тесто нарезают кружками, надрезают на части и сворачивают в форме розочек, которые затем выкладывают елочкой в форму для выпечки. Такой прием подходит для праздничного стола и превращает обычный мясной пирог в эффектную композицию. Начинку при этом легко варьировать по вкусу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Название
молоко2ст. л.

Пищевая ценность

Белки122г
135.56% от дневной нормы
Жиры161г
201.25% от дневной нормы
Углеводы412г
137.33% от дневной нормы
Калории3589кКал
149.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Тесто я готовила в хлебопечке. В емкость выкладываем все ингредиенты для теста в той последовательности, которая соответствует вашему типу хлебопеки, и устанавливаем режим «тесто» через 1,5 – 2 часа тесто готово. Если у вас нет такой «чудо-печи», это не страшно. Для начала замесим опару. Для этого в миску вылить молоко, подогреть до 37-40 градусов, добавить сахар, 100 грамм муки, перемешать, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте минут на 15 -20. В отдельной емкости смешиваем яйцо, кефир, масло, соль добавляем жидкость в опару (смесь должна быть теплой ) затем вмешиваем постепенно оставшуюся, просеянную муку. Накрыть мокрым полотенцем и поставить в теплое место на 1,5 -2 часа.
Если хлебопечки нет, следите за температурой опары — слишком горячая жидкость погубит дрожжи, а холодная замедлит подъем теста.
Шаг 2
Тем временем подготовим начинку. Мясной фарш обжарить с мелко порезанным луком, посолить, поперчить, добавить отваренный рис.
Лук лучше обжаривать до мягкости, а не до румяности, чтобы начинка осталась сочной внутри пирога.
Шаг 3
Начинка должна немного остыть.
Не пропускайте остывание начинки — горячий фарш с рисом может размягчить тесто при формовке кружков.
Шаг 4
Затем подошедшее тесто делим на несколько частей. Раскатываем пласт 2-3 мм, стаканом вырезаем кружки.
Раскатывайте тесто равномерно по толщине, иначе часть розочек пропечется быстрее остальных.
Шаг 5
...
На этом этапе удобно заранее подготовить рабочую поверхность и стакан для вырезания кружков одного размера.
Шаг 6
Кружки надрезаем на 3-4 части,
Надрезы делайте не до самого центра, чтобы розочка не распалась при заворачивании.
Шаг 7
в серединку кладем начину.
Начинки берите немного — избыток затруднит сворачивание кружка в форму розочки.
Шаг 8
Заворачиваем в форме «розочки» (у меня это получилось очень условно).
Заворачивайте плотно, но не туго, чтобы розочка держала форму и не разошлась при расстойке.
Шаг 9
....
Перед выкладкой в форму дайте заготовкам немного отдохнуть на столе — так тесто станет более податливым.
Шаг 10
....
Расставляйте розочки с небольшим зазором: при расстойке и выпечке тесто увеличится в объеме.
Шаг 11
Получившиеся шарики выкладываем елочкой в форму для выпечки.
Выкладывайте розочки от широкого основания к верхушке елочки, чтобы рисунок получился аккуратным.
Шаг 12
Из оставшегося теста можно придумать украшения для нашей елки. Затем дать пирогу немного подойти (минут 20). Желток размешать с молоком, смазать верх пирога, выпекать 45 минут при 190 градусах.
Для украшений используйте тонкие полоски или фигурки из теста — они пропекутся быстрее толстых деталей.
Шаг 13
Приятного аппетита!
Проверяйте готовность по золотистой корочке и легкому отставанию пирога от краев формы.

На заметку

Готовый пирог подавайте теплым, нарезая порционно по розочкам — так удобно раскладывать гостям. Хранить его можно в холодильнике под пленкой два-три дня, а перед подачей слегка разогреть в духовке. Начинку легко заменить на курицу или смешать фарш с грибами. Главная ошибка — недостаточная расстойка перед выпечкой, из-за которой пирог получается плотным.