Профитроли "Птичье молоко"
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Здравствуйте, дорогие! Сегодня я познакомлю Вас с фантастическим десертом) Помню в детстве, мама очень часто баловала меня и наших гостей вкусностями. Готовила моооре десертов на праздники, дни рождения.
Я не понимаю, если често, как она всё успевала, ведь раньше, лет так 15 назад не было у людей всех тех облегчающих нашу с вами жизнь сегодня кухонных приспособлений))
! Не преувеличивая скажу, что столы ломились от обилия блюд. И вот, однажды, мамочка решила сделать профитроли и наполнить их..да,да кремом из всеми любимого торта "Птичье молоко". В результате мы получили нежные румяные мешочки с потрясающий, нежный, воздушный, ароматным кремом внутри! И замечу,что имеено глазурь, сваренная на сметане, как нельзя лучше подходит для этого райского десерта) Как жаль что наш с вами желудок вмешает в среднем 300 грамм пищи) Попробуйте
Вкусных будней)Мира всем и добра!)))
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Крем:
| 5 шт. |
| 200 г |
| 150 г |
| 1 ст. л. |
| 125 мл |
| 20 г |
| 80 мл |
Глазурь:
| 3 ст. л. |
| 3 ст. л. |
| 3 ст. л. |
| 50 г |
Для теста:
| 4 шт. |
| 250 мл |
| 150 г |
| 100 г |
| 1 щепотка |
| 1 ч. л. |
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Приготовим все ингредиенты для теста.
На весь экран
шаг 2
Муку смешиваем с сахаром и солью.
В кастрюльку влить воду, добавить масло, поставить на огонь и нагревать, пока масло не растает, затем увеличить огонь и быстро вскипятить содержимое кастрюли)) Охлаждаем 10 минут)
На весь экран
шаг 3
Дождавшись остывания массы добавляем в тесто яйца, тщательно вымешивая после каждой добавки.
На весь экран
шаг 4
Выкладываем наши мешочки на противень смазанный маслом и выпекаем 10-15 минут при 180*С а потом понижаем до 160*С и выпекаем ещё мнут 20).
На весь экран
шаг 5
Пока пекутся профи займёмся кремом! Отделяем белки от желтков. Белки спрячем в холодильник, они должны быть хорошо охлажденными. В кастрюльке растираем желтки с сахаром, вливаем молоко, размешиваем, добавляем крахмал, хорошенько перемешиваем и варим до загустения на маленьком огне.Затем полностью остужаем.
На весь экран
шаг 6
Размягченное масло взбиваем миксером до пышности. Яичную смесь после остывания ещё раз хорошо взбиваем и добавляем масло.
На весь экран
шаг 7
Желатин заливаем холодной водой на 15 минут, затем нужно прогреть его на минимальном огне, помешивая, до растворения. Взбиваем белки. Во взбитые белки быстро вливаем желатин тонкой струйкой при постоянном помешивании. Добавляем в приготовленный сливочно-яичный крем наши желатиновые белки и тщательно перемешиваем. Я поставила крем в холодильник на 10 минут чтобы он был ещё более послушным.
На весь экран
шаг 8
Вот они наши профики) Уже остывшие начинаем наполнять кремом.
На весь экран
шаг 9
Я делаю надрез и чайной ложкой отправляю крем внутрь)
На весь экран
шаг 10
Для глазури все ингредиенты смешиваем и варим на слабом огне) Она получается густой и с ней очень легко работать! Можете не сильно спешить и не поливать судорожно свои пирожные (глазурь на сметане не быстро застывает) У меня вот такое карамельное гнёздышко!) Прияяятного!
На весь экран
шаг 11
П.С. Предупрежу Вас сразу, что крема получается на двойную порцию, поэтому сокращайте смело кол-во ингредиентов для крема вдвое или увеличивайте для теста!))
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Даааа... воспоминания из детства самые прекрасные😍 чудесные пирожные😋💗
Очень удачные!!! 😋😎😋
Наслаждение!😋😊
Шикарные профитроли! Очень понравились! 😍😋
Попробуйте обязательно😋😊
пироженки прелесть))) и фото))🐾🐾🐾
😍💐