Особенности рецепта: Крестьянские пирожки на кефире — жареные, с двумя начинками

Name: Крестьянские пирожки на кефире — жареные, с двумя начинками
Yield: 1
Cuisine: украинская кухня

🟢 Быстро 🔥 4209 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор зритель вашего шоу.

Крестьянские пирожки на кефире — жареные, с двумя начинками

11 июля 2026

Время приготовления

зритель вашего шоуАвтор рецепта

Описание рецепта

Всем добрый день, я на днях выставляла рецепт « крестьянские лепешки» вот по такому же рецепту теста, но с небольшим добавлением я делюсь с вами рецептом « крестьянские пирожки» Которые правда по форме и не напоминают пирожки:-)

Слово редактора

Крестьянские пирожки готовятся на мягком кефирном тесте с добавлением растопленного сливочного масла. По форме они больше напоминают лепёшки с начинкой внутри, чем классические пирожки. Можно взять мясную начинку — свинину с луком и приправой для шашлыка — или сырную: солёную брынзу с зелёным луком, петрушкой и укропом. Жарятся на сковороде в растительном масле.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки107г
118.89% от дневной нормы
Жиры83г
103.75% от дневной нормы
Углеводы770г
256.67% от дневной нормы
Калории4209кКал
175.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовила начинки заранее. Первая: свинину с луком смешала с приправой для шашлыка. Вторая: солёную брынзу раскрошила и смешала с нарезанными зелёным луком, петрушкой и укропом.
Начинки можно готовить накануне и хранить в холодильнике.
Шаг 2
Шаг 2
В кефир добавила соль и соду, перемешала. Влила растопленное сливочное масло.
Тесто с растопленным сливочным маслом получается заметно мягче, чем без него.
Шаг 3
Начала просеивать муку в кефирную массу постепенно, добавляя по чуть-чуть, пока не замесилось мягкое и нежное тесто. Вся мука из рецепта может не понадобиться.
Лучше добавлять муку по чуть-чуть при замесе и раскатке: если высыпать сразу всё, тесто станет резиновым.
Шаг 4
Раскатала круглый некрупный некрутой корж, разделила его на четыре части. На каждую выложила начинку, накрыла свободной стороной теста и плотно защипала края.
Следите за толщиной коржа: слишком толстый не прожарится равномерно, слишком тонкий — порвётся при защипывании.
Шаг 5
Шаг 5
Жарила на горячей сковороде в растительном масле. Пирожки с мясной начинкой сначала накрыла крышкой — чтобы мясо успело приготовиться, пока жарится первая сторона. Потом крышку сняла и дожарила вторую сторону без крышки. Пирожки с брынзой жарила без крышки с обеих сторон.
Подливайте масло по мере необходимости, чтобы пирожки не прилипали к сковороде.
Шаг 6
Шаг 6
Готовые пирожки выложила на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, затем переложила на тарелку для подачи.
Не пропускайте шаг с бумажным полотенцем — оно убирает лишний жир и пирожки не получатся жирными на вкус.

На заметку

Подавайте пирожки горячими — в таком виде тесто остаётся мягким, а начинка сочной. Если останутся, разогрейте на сухой сковороде под крышкой пару минут. Этот рецепт легко адаптировать: в качестве начинки подойдут картофель с зеленью или творог с укропом. Пошаговые фото помогут правильно сформировать нужную форму и добиться хрустящей корочки.

Оценить536

зритель вашего шоу