Торт «ШоколадоМания» с ореховым коржом и шоколадным муссом
Описание рецепта
Шоколад здесь не просто вкус — он везде: в муссе, в глазури, в каждом слое. Ореховый корж даёт приятный хруст и контраст нежному крему со сливками и коньяком. Текстура у торта плотная, но тающая — что-то среднее между трюфелем и чизкейком. Готовится без сложных техник, но выглядит эффектно, особенно если поиграть с завитками на глазури. Он точно не для тех, кто шоколад «немного любит».Слово редактора
Торт «ШоколадоМания» — десерт на основе миндального коржа, плотного шоколадного мусса из тёмного и молочного шоколада со сливками и коньяком, покрытый глянцевой глазурью. Подойдёт тем, кто любит насыщенный шоколадный вкус без лишних слоёв бисквита. Готовится в разъёмной форме, требует охлаждения — рассчитывайте на несколько часов до подачи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Миндальный корж
- миндальная крошка100г
- сахарный песок мелкий175г
- мука1ч. л.
- яйцо2шт.
- ванильная эссенция2капля
- Глазурь
- шоколад молочный100г
- растительное масло2ст. л.
- Шоколадный крем
- шоколад горький200г
- шоколад молочный100г
- кешью50г
- грецкие орехи50г
- сливочное масло75г
- коньяк1ст. л.
- сливки 33–35%225мл
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории742кКал30.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Yana Art
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для миндального коржа смешиваем венчиком все компоненты — получается густая блестящая масса. Выстилаем разъёмную форму диаметром около 22 см бумагой для выпечки, выливаем тесто и отправляем в разогретую до 180 °C духовку на 20–25 минут до золотистого цвета. Охлаждаем.Все компоненты коржа должны быть комнатной температуры — так масса получится однородной без комков. - Шаг 2
Растапливаем тёмный и молочный шоколад в 125 мл воды. Остужаем до комнатной температуры.Шоколад нельзя вливать горячим в масло — дождитесь, пока он остынет до около 35 °C, иначе масло расслоится. - Шаг 3
На сухой сковороде без масла обжариваем смесь грецких орехов, кешью и миндаля до лёгкого румянца, затем измельчаем в крошку.Орехи легко пригорают на сухой сковороде — помешивайте постоянно и убирайте с огня, как только почувствуете ореховый аромат. - Шаг 4
Шаг 4Растираем сливочное масло венчиком, постепенно вливаем остывший растопленный шоколад, добавляем коньяк и ореховую крошку — перемешиваем до однородности.Добавляйте шоколад к маслу небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая — так крем будет гладким. - Шаг 5Шаг 5Отдельно взбиваем сливки до устойчивых пиков и аккуратно вмешиваем их в шоколадную массу венчиком.Сливки взбивайте охлаждёнными; вмешивайте их в шоколадную массу складывающими движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену.
- Шаг 6Шаг 6Переливаем крем в форму поверх коржа и убираем в холодильник минимум на два часа.Можно убрать торт на ночь — мусс станет плотнее и лучше держит форму при нарезке.
- Шаг 7Шаг 7Для глазури растапливаем ингредиенты на водяной бане до жидкой глянцевой консистенции и равномерно распределяем по поверхности торта. Делаем крупные капли сливок и зубочисткой или тонкой спицей рисуем завитки. Охлаждаем до полного застывания глазури, затем аккуратно отделяем торт острым ножом от стенок формы и перекладываем на блюдо.Если глазурь слишком густеет, добавьте чайную ложку горячей воды и перемешайте прямо на водяной бане.
Комментарии
10Шоколад, шоколад, шоколад...😋😋😋 Ну ОчЕнЬ шоколадно😇
Действительно шоколадный соблазн😍😋😋😋
Необыкновенно аппетитный и красивый торт!!! 😍😋💖
Все валяюсь в шоколадоголическом обмороке!😜 требую такие шикарные рецепты запретить до Нового года!!! Как тут похудеешь то????!!!
Прелестный тортик к чаюpooh_lol