Печенье из песочно-дрожжевого теста с корицей
Описание рецепта
Это печенье сочетает в себе свойства песочного теста и получается хрустящее и рассыпчатое и дрожжевого: мягкое и пышное. Вкуснее,чем обычное песочное печенье , потому что нет специфической жирной сладости. Из этого количества ингредиентов получается небольшая порция. И лось, конечно, вне конкуренции!! Кстати, тесто прекрасно держит форму, так что можете смело экспериментировать с формочками — от простых кружочков до фигурок к празднику. А если корица не ваша история, замените её лимонной цедрой — получится совсем другое, но не менее интересное печенье.Слово редактора
Печенье из песочно-дрожжевого теста — редкий случай, когда две техники работают в паре: дрожжи дают мягкость и пышность, а сливочное масло — рассыпчатость, характерную для песочного теста. Тесто замешивается быстро, но требует расстойки около двух часов, поэтому по вкусу и структуре печенье отличается от привычного песочного. Перед выпечкой заготовки посыпают сахаром и корицей — можно менять пропорции или добавить свою специю. Подходит для небольшой порции к чаю или кофе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Посыпка
- корица молотаяпо вкусу
- сахарпо вкусу
- мука1горсть
- Основные
- дрожжи сухие1ч. л.
- вода2ст. л.
- мука250г
- яйца куриные1шт.
- сахар30г
- сливочное масло125г
- сахар ванильный1пакет
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры113г141.25% от дневной нормы
- Углеводы316г105.33% от дневной нормы
- Калории2438кКал101.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи развести в 2 ст.л.теплой воды. Замесить тесто. Я приготовила в кухонном комбайне: сложила все ингредиенты для теста:мука, сахар 30 грамм, соль, ванильный сахар,сливочное масло кубиками, яйцо и дрожжи и быстро прокрутила.Воду для дрожжей берите именно тёплую, а не горячую — иначе дрожжи потеряют активность и тесто не поднимется. - Шаг 2
Тесто собрать в шар. Положить в миску, накрыть пищевой пленкой (или влажным полотенцем) и поставить на растойку на 2 часа.Долгая расстойка отвечает за мягкость печенья — не сокращайте её, даже если тесто кажется готовым раньше. - Шаг 3
Тесто раскатать толщиной 0,5 см. Необходима мука на посыпку. Формочками вырезать печенье. Посыпать сахаром и корицей по вкусу.Толщина 0,5 см важна для баланса хрустящей корочки и мягкой середины — слишком тонкий пласт пересушится при выпечке. - Шаг 4
Выпекать при темп. 180 гр С около 10 минут до золотистого цвета, ориентируйтесь по своей духовке.Ориентируйтесь на цвет, а не только на время — духовки прогревают по-разному, и печенье легко пересушить. - Шаг 5
Приятного аппетита!! И снова лось!!!Печенье остаётся мягким недолго, поэтому лучше подавать его свежим, в день выпечки. - Шаг 6
С чаем и кофе- замечательно!!!Сочетание с чаем или кофе подчёркивает вкус корицы — попробуйте подать печенье ещё тёплым.
Комментарии
19У нас сегодня вечером Ваше печенье😊 Его так много получилось, 2 противеня. Если честно, то я сильной разницы с песочным не увидела. Хотя у меня тесто расстаивалось 2 часа, но ни капельки не поднялось, это я накосячила, или все в порядке?
Юлечка , какое вкусное печенье! И фото удивительное! 😊😘😋
Класс!!!😋🌸
😋 какой милый😍 у меня формочка тоже потерялась) и я в том году руками вырезала пряничных лосей😱 )))
С дрожжами...интересно! Выглядит очень празднично😃😍