Луковый суп с хлебной корочкой и сыром в горшочках
Описание рецепта
Не хотите горячего ароматного супчика? А лучок вы любите? Если вы на оба вопроса ответили положительно, то вам ко мне. Если хотите прикоснуться к кулинарии Франции, обязательно приготовьте французский луковый суп. Традиционный суп готовят из лука, говяжьего бульона, сыра и гренок. Лук довольно долго пассеруют, что придает супу особый аромат. Важно сделать луковый суп с сыром, который дополняет его вкус. К таким супам можно отнести и суп с луком-пореем. Хотя, разумеется, суп из зеленого лука и суп из репчатого лука обладают разным вкусом. Суп из лука-порея, кроме того, что красивый на вид, еще и очень полезный. Пусть всегда будет вкусно! А если у вас завалялся черствый багет — не выбрасывайте, для гренок он подойдет даже лучше свежего. Такой суп отлично согревает в холодный вечер и хорошо идет с бокалом сухого белого вина.Слово редактора
Луковый суп с хлебной корочкой — это разновидность французского лукового супа, где к классической паре лук и бульон добавлен лук-порей, а гренки с сыром запекаются прямо в порционных горшочках под грилем. Основу вкуса дает долгая пассеровка лука с сахаром, который карамелизует его и убирает горечь. Бульон можно взять любой — куриный, говяжий или овощной, суп от этого не потеряет. Финальная корочка из расплавленного сыра и хрустящих гренок с чесноком делает подачу эффектной и почти ресторанной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук белый4шт.
- сливочное масло50г
- куриный бульон600мл
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- багет вчерашний1шт.
- сыр100г
- сахар1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки72г80.00% от дневной нормы
- Жиры91г113.75% от дневной нормы
- Углеводы193г64.33% от дневной нормы
- Калории1854кКал77.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук очистить, нарезать полукольцами. Я добавила лук-порей, хотя его нет в оригинальном рецепте. Мне показалось, что он не помешает. Порей нарезала кольцами.Полукольца режьте одинаковой толщины, чтобы лук пассеровался равномерно и не подгорал местами. - Шаг 2
Разогреть масло в сковороде, сначала спассеровать до полупрозрачности белый лук.Не увеличивайте огонь, чтобы ускорить процесс — на среднем лук быстрее подгорит, чем даст нужную мягкость. - Шаг 3
Добавить порей, когда он уменьшится в объеме, положить сахар.Сахар помогает луку карамелизоваться и убирает лишнюю горечь, но не переборщите — пары чайных ложек достаточно. - Шаг 4
Добавить 1 половник бульона, убавить огонь до минимума, закрыть крышкой и тушить около 40 минут.Крышка удерживает пар и не даёт луку пересохнуть, время от времени заглядывайте и перемешивайте, чтобы ничего не пристало ко дну. - Шаг 5
Затем добавить остальной бульон (он может быть овощной, говяжий, у меня — куриный), хорошо посолить и поперчить.Пробуйте бульон на соль до подачи — после запекания под сыром вкус станет менее заметным. - Шаг 6
Мне захотелось подать суп в горшочках. Подойдет любая жаропрочная емкость.Керамические горшочки держат тепло дольше металлических и подходят и для духовки, и для подачи на стол. - Шаг 7
Разлить суп по горшочкам, натереть сыр, нарезать багет (у меня позавчерашний белый хлеб). Гренки натереть чесноком.Натирайте гренки чесноком по теплой поверхности хлеба — так аромат впитается лучше, чем в холодный. - Шаг 8
Разогреть духовку до 200°C, выложить гренки внахлест, посыпать сыром и запечь под грилем в течении 12–15 минут. Суп готов, приятного аппетита!Следите за грилем — сыр может подгореть за секунды, лучше проверять корочку каждые пару минут.
Комментарии
15Волшебный супчик))) 😇😋😇
Ооо, луковый 😋 мечта гурмана 😊 Вика, без голоса уже, но в горшочек так бы и нырнула 😛😋💖
Мне тарелочку...пожалуйстааааааа😌😋😋😋 Горшочек бы съела вместе с супом, наверное, до того соблазнительный😃😚
Вот это супец😃😍вкусный,ароматный и сытный😋😍
Знаменитый супчик принотовила, Вика!😉