Рижские рогалики на дрожжевом тесте с сахарной пудрой

Рижские рогалики на дрожжевом тесте с сахарной пудрой

Время приготовления 2 ч 10 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Воздушные! Нежные! Вкусные! Обязательно надо печь! У меня они разлетаются со стола быстрее, чем успевают остыть, так что советую сразу удваивать порцию. А если хочется поэкспериментировать, попробуйте добавить в тесто немного цедры — с ней рогалики заиграют новым ароматом.

Слово редактора

Рижские рогалики — сдобная выпечка из дрожжевого теста, скрученная в форме полумесяца и посыпанная сахарной пудрой. Тесто замешивают на молоке и воде с добавлением яиц и сливочного масла, дают ему подойти, а затем формируют небольшие треугольники, которые скручивают в рогалики. Перед выпечкой изделия смазывают яично-молочной смесью для золотистой корочки. Такая выпечка хороша к чаю или кофе, а готовые рогалики можно хранить несколько дней в закрытой посуде, не теряя мягкости.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки11г
    12.22% от дневной нормы
  • Жиры18г
    22.50% от дневной нормы
  • Углеводы70г
    23.33% от дневной нормы
  • Калории472кКал
    19.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Муку просеять, добавить соль, перемешать.
    Муку просеять, добавить соль, перемешать.
    Просеивание насыщает муку кислородом и делает тесто более пышным, а соль равномерно распределяется по всему объёму.
  • Шаг 2 Сливочное масло растопить в микроволновке.
    Сливочное масло растопить в микроволновке.
    Следите, чтобы масло не перегрелось и не забрызгало стенки микроволновки — достаточно нескольких коротких импульсов.
  • Шаг 3 Взбить яйца в легкую пену.
    Взбить яйца в легкую пену.
    Легкая пена нужна для равномерного распределения яиц в тесте, взбивать до плотной пены не требуется.
  • Шаг 4 Соединить теплое молоко и воду. Добавить сахар и дрожжи, перемешать. Оставить на 15 минут, для активизации дрожжей.
    Соединить теплое молоко и воду. Добавить сахар и дрожжи, перемешать. Оставить на 15 минут, для активизации дрожжей.
    Проверить активность дрожжей просто: на поверхности должна появиться пенная шапочка, иначе тесто плохо поднимется.
  • Шаг 5 Затем влить яйца и растопленное сливочное масло, хорошо перемешать.
    Затем влить яйца и растопленное сливочное масло, хорошо перемешать.
    Вливайте жидкие ингредиенты постепенно, чтобы масло не свернулось от разницы температур с холодным яйцом.
  • Шаг 6 Добавить муку, ванильный сахар и замесить тесто. Тесто хорошо вымесить, оно должно отходить от стенок емкости. По необходимости в тесто добавляем еще муки. Но оно не должно быть крутым.
    Добавить муку, ванильный сахар и замесить тесто. Тесто хорошо вымесить, оно должно отходить от стенок емкости. По необходимости в тесто добавляем еще муки. Но оно не должно быть крутым.
    Ориентируйтесь на состояние теста, а не на точное количество муки — оно зависит от влажности продуктов.
  • Шаг 7 Тесто накрыть салфеткой. И отправить в теплое место на расстойку, примерно на 1 час.
    Тесто накрыть салфеткой. И отправить в теплое место на расстойку, примерно на 1 час.
    Для расстойки выбирайте место без сквозняков, тесто должно увеличиться примерно в два раза.
  • Шаг 8 Рабочую поверхность смазать растительным маслом. Тесто разделить на небольшие шарики (по 65-70 грамм). У меня получилось 16 штук.
    Рабочую поверхность смазать растительным маслом. Тесто разделить на небольшие шарики (по 65-70 грамм). У меня получилось 16 штук.
    Масло на поверхности не даст тесту прилипнуть и облегчит деление на порции одинакового веса.
  • Шаг 9 Каждый шарик раскатать вот в такой треугольничек.
    Каждый шарик раскатать вот в такой треугольничек.
    Раскатывайте тесто равномерно по толщине, чтобы рогалики пропеклись без плотных участков.
  • Шаг 10 Формировать рогалик. Одну сторону и скручивать по направлению к себе, чем больше поворотов, тем лучше.
    Формировать рогалик. Одну сторону и скручивать по направлению к себе, чем больше поворотов, тем лучше.
    Скручивайте туго, но не перетягивайте тесто, иначе рогалик может разойтись при выпечке.
  • Шаг 11 Смешать молоко и желток.
    Смешать молоко и желток.
    Желток с молоком дают более насыщенный золотистый цвет корочки, чем просто взбитое яйцо.
  • Шаг 12 Рогалики выложить на противень, застеленной пекарской бумагой. Смазать рогалики яично-молочной смесью. Отправить рогалики в разогретую духовку (180 градусов), выпекать 25-30 минут. готовность проверить деревянной шпажкой.
    Рогалики выложить на противень, застеленной пекарской бумагой. Смазать рогалики яично-молочной смесью. Отправить рогалики в разогретую духовку (180 градусов), выпекать 25-30 минут. готовность проверить деревянной шпажкой.
    Смазывайте смесью аккуратно, без затёков на противень, иначе низ рогаликов может подгореть.
  • Шаг 13 Готовые рогалики полностью остудить. Присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!
    Готовые рогалики полностью остудить. Присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!
    Присыпайте пудрой только полностью остывшие рогалики, иначе она быстро растает от тепла.

На заметку

Подавайте рогалики теплыми или остывшими с чаем, кофе или молоком. Хранить готовую выпечку удобно в контейнере с крышкой при комнатной температуре два-три дня, дольше — в холодильнике, разогревая перед подачей. Сливочное масло можно заменить маргарином, но вкус будет менее насыщенным. Главная ошибка — пересушить тесто мукой, из-за этого рогалики получаются плотными.

Уже приготовили?

5.059
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

булочки, рогалики
рогалики
булочки
сахарные рогалики
рогалики с пудрой
рогалики с сахарной пудрой
классические рогалики
сливочные рогалики
рогалики с яйцом
мини рогалики

Комментарии

23
Оставить комментарий
  • Unona
    Unona

    Очень хорошие. Сегодня испекла. В некоторые положила мелко нарезанный персик + немного сахара + немного крахмала. Вкусно, спасибо за рецепт! 🌷 🌷 🌷

    • Дарья
      Дарья

      Очень понравилось тесто в работе и на вкус. Воздушные, мягкие и в меру сладкие рогалики получились. Спасибо за рецепт, обязательное его еще повторю!

      • Nadejd@
        Nadejd@

        Леночка, вот и мой отчет! Пекла давно уже, комп был сломан, теперь добавила, очень вкусно, спасибо!!!💐💐💐

        • Светлана
          Светлана

          В следующий раз так и сделаю😘

          • Светлана
            Светлана

            У меня тоже получилось 16 штук,правда сахарной пудры у меня нет,я смазала их сахарной водой, очень вкусно! Спасибо Вам💐

            Оставить комментарий