+ 1000
+ 1000
Реклама
Видеорецепты по теме
Пирог из кабачков с мятой
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
32
42554
7
Маковый торт с вареньем и взбитыми сливками
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
14
34345
1
Реклама
Реклама

Пирог-цветок с персиками

Пирог-цветок с персиками
Рецепт на:
8 персон
 
ОПИСАНИЕ

В этом пироге меня привлекла формовка коржа без каких-либо приспособлений и подкупающая простота, хотя в итоге он получился весьма нарядным. По сути, это галета, только форма необычная. Для зимнего варианта годится начинка из половинок консервированных персиков (в лёгком сиропе), а летом можно попробовать из свежих фруктов.Только предварительно очистить их от кожицы. Пирог получается ароматный и очень сочный.

Совет: если персики очень крупные, то диаметр пирога лучше сделать более 25 см, иначе не удастся вытянуть нарезанные половинки в виде лепестков. Был у меня такой казус при использовании банок по 825 г.

В кулинарную книгу
  
 
Пищевая ценность порции
468
кКалл
19%
Белки5 г
Жиры14 г
Углеводы57 г
% от дневной нормы
1 %
3 %
4 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Для теста
180 г
30 г
120 г
1 шт.
Для начинки
2 банки
1 ст. л.
1 ч. л.
3 ст. л.
Выделить все
В шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/19
Уточняю: дополнительно нужна мука для раскатывания. Если использовать не 72%, а 82% масло, то муки можно взять чуть больше, чем 180 г. Для начинки: 3 банки по 411 г половинок консервированных персиков или 2 по 825 г (с более крупными плодами) 3 ст.л. с горкой абрикосового или персикового джема. С абрикосовым мне нравится больше, персиковый более кислый и менее ароматный.
На весь экран
шаг 2/19
В миске вилкой смешать муку и сахар.
В миске вилкой смешать муку и сахар.
На весь экран
шаг 3/19
Добавить кусочки холодного масла и блендером порубить в крошку.
Добавить кусочки холодного масла и блендером порубить в крошку.
На весь экран
шаг 4/19
Затем добавить яйцо и быстро замесить тесто.
Затем добавить яйцо и быстро замесить тесто.
На весь экран
шаг 5/19
Скатать его в шар, обернуть плёнкой и убрать в холодильник на 1 час.
Скатать его в шар, обернуть плёнкой и убрать в холодильник на 1 час.
На весь экран
шаг 6/19
Имбирь натереть на мелкой тёрке.
Имбирь натереть на мелкой тёрке.
На весь экран
шаг 7/19
Персики из банок выложить на сито и обсушить. 8 одинаковых половинок отложить в сторону.
Персики из банок выложить на сито и обсушить. 8 одинаковых половинок отложить в сторону.
На весь экран
шаг 8/19
Остальные нарезать пластинами, поместить в сотейник, добавить лимонный сок, имбирь и 1 ст.л. джема. Довести смесь до кипения и готовить на среднем огне 5-10 мин до почти полного выпаривания жидкости.
Остальные нарезать пластинами, поместить в сотейник, добавить лимонный сок, имбирь и 1 ст.л. джема. Довести смесь до кипения и готовить на среднем огне 5-10 мин до почти полного выпаривания жидкости.
На весь экран
шаг 9/19
Затем пюрировать и остудить. Духовку нагреть до 180*С/ , газ - 4.
Затем пюрировать и остудить. Духовку нагреть до 180*С/ , газ - 4.
На весь экран
шаг 10/19
На пекарской бумаге нарисовать круг диаметром 25 см и разделить его на 7 равных частей. Перевернуть нарисованной стороной вниз.
На пекарской бумаге нарисовать круг диаметром 25 см и разделить его на 7 равных частей. Перевернуть нарисованной стороной вниз.
На весь экран
шаг 11/19
На присыпанной мукой поверхности раскатать остывшее тесто до 35 см в диаметре и перенести на застеленный бумагой противень.
На присыпанной мукой поверхности раскатать остывшее тесто до 35 см в диаметре и перенести на застеленный бумагой противень.
На весь экран
шаг 12/19
Пальцами плотно скатывать тесто по кругу от краёв к центру, пока диаметр не станет 25 см и сделать бортик 2 см высотой.
Пальцами плотно скатывать тесто по кругу от краёв к центру, пока диаметр не станет 25 см и сделать бортик 2 см высотой.
На весь экран
шаг 13/19
По размеченным на бумаге сегментам нужно сформировать 7 больших "лепестков". С помощью тупой стороны ножа сделать чёткие границы между фестонами. Вилкой несколько раз проколоть дно пирога и выпекать 25 минут или до золотистого цвета. Остудить на решётке.
По размеченным на бумаге сегментам нужно сформировать 7 больших "лепестков". С помощью тупой стороны ножа сделать чёткие границы между фестонами. Вилкой несколько раз проколоть дно пирога и выпекать 25 минут или до золотистого цвета. Остудить на решётке.
На весь экран
шаг 14/19
Остывшее персиковое пюре распределить ложкой по коржу.
Остывшее персиковое пюре распределить ложкой по коржу.
На весь экран
шаг 15/19
8 зарезервированных половинок персиков нарезать острым ножом поперёк каждую на 14-16 пластин.
8 зарезервированных половинок персиков нарезать острым ножом поперёк каждую на 14-16 пластин.
На весь экран
шаг 16/19
С помощью хлебного ножа или лопатки для торта перенести 7 половинок персиков на пирог, стараясь придать им вытянутую форму лепестка.
С помощью хлебного ножа или лопатки для торта перенести 7 половинок персиков на пирог, стараясь придать им вытянутую форму лепестка.
На весь экран
шаг 17/19
Восьмую выложить в центре.
Восьмую выложить в центре.
На весь экран
шаг 18/19
В маленьком сотейнике на среднем огне распустить оставшийся джем, протереть через сито, если он содержит кусочки фруктов, и с помощью кисти нанести на персики. Переложить пирог на сервировочное блюдо.
В маленьком сотейнике на среднем огне распустить оставшийся джем, протереть через сито, если он содержит кусочки фруктов, и с помощью кисти нанести на персики. Переложить пирог на сервировочное блюдо.
На весь экран
шаг 19/19
А это тот самый случай, когда я не учла гигантский размер персиков - их не удалось вытянуть в лепестки и они просто лежали на корже горой!:)
А это тот самый случай, когда я не учла гигантский размер персиков - их не удалось вытянуть в лепестки и они просто лежали на корже горой!:)
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 48
Отправить
Яна
Яна
5 лет назад

Шикарно! 😘 Нежный, ароматный и очень красивый 🌴🌺🌿🌻

burro.salvia
burro.salvia
5 лет назад

Необыкновенно красивый и манящий пирог!!! 😍😋 Представляю, насколько он еще и вкусный, Лена! 💗💐

ТатьянаS
ТатьянаS
5 лет назад

Какой хорошенький пирожок! 😃😍😘

*Elenissima*
*Elenissima*
5 лет назад
ТатьянаS,

Танюша, благодарю!!!💖🌸

ВикторияS
ВикторияS
5 лет назад

Леночка, твой пирог -цветочек - это просто находка!👌 Вкусный, оригинальный, готовится быстро и так много фруктов!!!😋😋😋💐

*Elenissima*
*Elenissima*
5 лет назад
ВикторияS,

Спасибо, моя хорошая!!!😍😘🌺

Анна
Анна
5 лет назад

😋Ну красота!
А я в этом году без абрикосового варенья😏

*Elenissima*
*Elenissima*
5 лет назад
Анна,

Спасибо, Аня!!!💖🌷🌷🌷 Мне проще-у меня его никогда и не было, в магазине джем покупаю.😄 О, нет! Обманываю- бабушка раньше варила: половинками и с ядрышками для аромата. Вкуснооо!!!😊Это так давно было...

Анна
Анна
5 лет назад
*Elenissima*,

Вот и я так варю, но эти годы абрикоса не плодоносит, ...а носить с рынка самой-тяжеловато😏😒

Показать еще комментарии