«Сигары» с орешками и пахлава в духовке
Описание рецепта
Вкусно, полезно и очень легко Eau de fleur d'oranger ------- вода из цветков апельсина -70мл сахарный песок 3ст.л надеюсь вам понравится. этот рецепт моей свекрови " которой уже нет" (но я его немного изменила) так как в оригинали его жарят во фритюрнице( сигары) но я за минимум жирной пищи и моим детям я все делаю в духовке Если апельсиновой воды под рукой не нашлось, не переживайте — сироп получится вкусным и без неё, просто аромат будет чуть проще. Это отличный десерт к чаю для тех, кто любит восточную выпечку, но хочет обойтись без фритюра.Слово редактора
Домашняя версия восточной сладости на тесте фило: пахлава запекается в форме слоями, а сигары скручиваются вручную и выпекаются отдельно. Начинка — молотые миндаль и арахис с корицей, медом и апельсиновой водой, а готовые изделия пропитываются медовым сиропом с той же апельсиновой водой. Способ приготовления — духовка, а не традиционная фритюрница, что делает блюдо чуть менее жирным. Из указанного количества начинки получается и пахлава, и порция сигар — можно выбрать один вариант или сделать оба.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Сироп
- мед150мл
- апельсиновая вода50г
- Прослойка
- тесто фило1упаковка
- сливочное масло200г
- Начинка
- арахис250.0г
- миндаль200г
- корица4ст. л.
- сахарный песок3г
- мед2ст. л.
- сливочное масло20г
- апельсиновая вода20г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории409кКал17.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Миндаль и арахис (по очереди) выложить на противень застеленной пекарской бумагой и поставить в разогретую духовку 230* на 2-3 мин.Орехи обжаривайте отдельно друг от друга — у миндаля и арахиса разное время до появления золотистого цвета и аромата. - Шаг 2
Все мелко помолоть в кафемолке или комбайне.Не перемалывайте орехи слишком долго: если масса пустит масло, начинка станет жирной и хуже держит форму. - Шаг 3
Положить в большую посуду добавить корицу сахар 2 ст.л меда 20 г. топленого масла 20 мл апельсиновой воды.все перемешать масса должна быть упругой штобы спокойно слепить в сардельки.Добейтесь однородной упругой консистенции — если масса крошится, добавьте чуть больше меда или масла. - Шаг 4
Начинаю я всегда с пахлавы. Смазываем топленым маслом квадратную форму для выпечки 23x23 (легко разбирающуюся) кладем лист фило смазиваем маслом опять лист и так 10 слоев.Работайте с тестом фило быстро и держите неиспользованные листы под влажным полотенцем, чтобы они не подсыхали и не трескались. - Шаг 5
Кладем 3/4 начинки хорошо выравнивает.Распределяйте начинку равномерно по всей поверхности, не доходя до краёв, чтобы при нарезке слои не расползались. - Шаг 6
Кладем лист фило смазываем маслом опять лист и так 10 слоев аккуратно нарезаем квадратики. На каждый квадратик кладем орешек. Ставим взаранее разагретую духовку 180* на 20 мин.Нарезайте квадратики острым ножом одним движением, не пилящим, чтобы слои теста не смялись. - Шаг 7
Переходим к сигарам. Берем лист фило отрезаем небольшой квадратик смазываем топленим маслом кладем сардельку из оставшейся начинки и заварачиваем как блинчик . делаем так со всей начинкой . складиваем на протвинь швом вниз випеааем 180* 15 мин.Заворачивайте плотно, но не туго — если слишком сильно стянуть, сигара может лопнуть при выпечке. - Шаг 8
Делаем так со всей начинкой . складываем на противень швом вниз випекаем 180* 15 мин. Делаем сироп: 150 мл меда добавляем 50 мл апельсиновой воды ставим на водную бань штоби мед стал жидким.Следите, чтобы шов оказался снизу — так сигары не раскроются и получат более румяную поверхность сверху. - Шаг 9
Готовые пахлаву и сигары вынимаем из духовки . сигары кладем в глубокую тарелку пока все горячее поливаем сиропом пахлава 150 мл -сигары 50 мл (их максимум 5-6 штук ) пахлаву оставляем на всю ночь пропитатьса сигары 30 мин.Мед для сиропа лучше подогревать именно на водяной бане, а не на открытом огне, чтобы он не потемнел и не потерял аромат. - Шаг 10
:-)Дайте пахлаве пропитаться подольше, а сигары не держите в сиропе слишком долго — иначе тесто фило размокнет.
Комментарии
4Очень аппетитно! Жаль, апельсиновой воды не сыскать! Ее возможно самим приготовить?😃😋
Какие вкусненькие.pooh_lol Обожаю пахлаву, да и от такой вкуснейшей сигары не отказалась бы😃
можно и "Закурить" 😆😃
Покурим)))pooh_lolpooh_lol Вкусняшка🌺🌺