+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама

Пофферчес (Poffertjes)

Пофферчес (Poffertjes)
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ

Первой распробовала пофферчес моя доченька, потом и меня приобщила. Пофферчес ( с ударением на о) в Голландии продаются повсеместно и дома их тоже готовят часто.Такое дежурное, простое, но всеми любимое блюдо. Есть даже ресторанчики, специализирующиеся только на пофферчес. Для их приготовления используют специальные сковороды с круглыми углублениями. Бывают большие и маленькие, электрические и обычные с разным объёмом этих самых углублений. Объединяет их назначение и высокая цена. Пофферчес можно перевести, как мини-блинчики, я бы назвала их объёмными мини-оладьями. Очень вкусные и симпатичные эти штучки, но у кого из вас есть такая форма?)))Вот поэтому я придумала приспособить литые формы для выпечки "орешков". Благо, у меня их аж 2! Думаю, что и у вас, как минимум 1 найдётся- мамина или бабушкина. Подмена голладской сковороды на советскую форму на вкусе никак не отразится, а вид  оладышек очень даже привлекательный: с полосочками!))) Хочу сразу предостеречь: на обычной сковороде получатся плоские промасленные оладушки, а не объёмные нежные пофферчес. 

Уточнение по ингредиентам:
1 ч.л. сухих дрожжей
1ст.л. молока
100 г гречневой муки
150 г пшеничной муки
2 яйца
1 ч.л. сахара
1/2 ч.л. соли
250-300 мл тёплого молока
2 ст.л. топлёного или растительного масла
(На сливочном, конечно, очень вкусно, но выбирайте тогда очень жирное, т.е. 82%, иначе оно будет быстро гореть.)

Для сервировки:
сливочное масло
сахарная пудра

Пост о голландской кухне можно посмотреть здесь: http://www.edimdoma.ru/club/posts/17536-koe-chto-o-kuhne-niderlandov

В кулинарную книгу
  
 
Пищевая ценность блюда
1503
кКалл
63%
Белки53 г
Жиры54 г
Углеводы200 г
% от дневной нормы
13 %
10 %
14 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основные
150 г
100 г
1 ч. л.
2 шт.
1 ч. л.
½ ч. л.
300 мл
2 ст. л.
Выделить все
В шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту2
Добавить фотографию
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/10
Примерно так выглядят "правильные" пофферчес. (На фоне коллекции голландских домиков моей доченьки)
Примерно так выглядят "правильные" пофферчес. (На фоне коллекции голландских домиков моей доченьки)
На весь экран
шаг 2/10
Приготовьте все необходимые продукты. Они (кроме молока) должны быть комнатной температуры.
Приготовьте все необходимые продукты. Они (кроме молока) должны быть комнатной температуры.
На весь экран
шаг 3/10
В маленькой миске растворите дрожжи в молоке. В отдельной миске объедините просеянную гречневую и пшеничную муку, сахар, соль, добавьте яйца, дрожжи и половину молока. Тщательно перемешайте ручным венчиком, чтобы не осталось комочков. Теперь добавьте оставшееся молоко и взбейте снова. Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час.
В маленькой миске растворите дрожжи в молоке. В отдельной миске объедините просеянную гречневую и пшеничную муку, сахар, соль, добавьте яйца, дрожжи и половину молока. Тщательно перемешайте ручным венчиком, чтобы не осталось комочков. Теперь добавьте оставшееся молоко и взбейте снова. Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час.
На весь экран
шаг 4/10
Нагрейте "ореховую" форму на среднем огне. Растопите немного масло в углублениях вашей формы или смажьте кистью.
Нагрейте "ореховую" форму на среднем огне. Растопите немного масло в углублениях вашей формы или смажьте кистью.
На весь экран
шаг 5/10
Когда оно начнёт шипеть, добавьте по 1 ч.л. теста. Тесто быстро увеличивается в объёме и должно заполнить углубление полностью.
Когда оно начнёт шипеть, добавьте по 1 ч.л. теста. Тесто быстро увеличивается в объёме и должно заполнить углубление полностью.
На весь экран
шаг 6/10
Когда появятся пузырьки на поверхности теста,
Когда появятся пузырьки на поверхности теста,
На весь экран
шаг 7/10
переверните каждый пофферчес, используя две деревянные зубочистки. Обычной вилкой не очень удобно это делать, для пофферчес существуют специальные двузубые деревянные вилочки.
переверните каждый пофферчес, используя две деревянные зубочистки. Обычной вилкой не очень удобно это делать, для пофферчес существуют специальные двузубые деревянные вилочки.
На весь экран
шаг 8/10
Дождитесь, когда нижняя часть так же подрумянится и переложите их на тарелку. Повторите, пока не закончится тесто.
Дождитесь, когда нижняя часть так же подрумянится и переложите их на тарелку. Повторите, пока не закончится тесто.
На весь экран
шаг 9/10
Вот так они выглядят на разрезе.
Вот так они выглядят на разрезе.
На весь экран
шаг 10/10
Подавайте горячими с кусочком сливочного масла, присыпав сахарной пудрой. Со сметанкой тоже отлично улетают! :) Приятного аппетита!
Подавайте горячими с кусочком сливочного масла, присыпав сахарной пудрой. Со сметанкой тоже отлично улетают! :) Приятного аппетита!
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 56
Отправить
vitochka
vitochka
5 лет назад

Ну вот ,как и ощала,прилагаю отчет.Спасибо огромное,очень вкусно и прикольно.Дочка предложила добавить кусочки бекона...😇

*Elenissima*
*Elenissima*
5 лет назад
vitochka,

Ооо...!!!)))Слов нет, какие красавцы!!! Виточка, на здоровье и большое спасибо за такие чудесные фото!!! Я в восторге! Тоже хочу с беконом!)))💖🌺

Жанна Тихонова
Жанна Тихонова
5 лет назад

"Объемные мини-оладьи"! Прикольно! Очень вкусно выглядят! 😋😇

*Elenissima*
*Elenissima*
5 лет назад
Жанна Тихонова,

Ага!pooh_lol Ну, как их ещё назвать?😄 Спасибо, Жанночка!😍🌺

ТатьянаS
ТатьянаS
5 лет назад

Леночка,какие полосатики))) 😄 Когда-то давно я пекла детям после передачи Ю.Высоцкой (она,кстати,в ней показывала оригинальную сковородочку), 😌 но только мои были как простые оладушки,хоть и пышные! 😋 Попробую теперь в орешнице (люблю выпечку с гречневой мукой)! 🐾

*Elenissima*
*Elenissima*
5 лет назад
ТатьянаS,

Аааа....!!! Танечка! Я ведь тоже видела ту передачу! Вспомнила! Там ещё руководил процессом молодой человек из Голландии.😄 Благодарю тебя!!💖🌺🌺🌺Я уже поняла, что ты неравнодушна к гречневой муке!

ТатьянаS
ТатьянаS
5 лет назад
*Elenissima*,

pooh_lol😉😘💖

Яна
Яна
5 лет назад

Замечательные орешки , Леночка , еще не пробовала 😌 Фото красивое 😘 Очень понравились 😘

*Elenissima*
*Elenissima*
5 лет назад
Яна ,

Яночка, спасибо большое!💖💐 Попробуй как-нибудь!😘

Heryvim
Heryvim
5 лет назад

ещё вопрос - а зачем вы на плиту кладете фольгу? 😳

*Elenissima*
*Elenissima*
5 лет назад
Heryvim,

Это называется"Защитное покрытие из фольги" для газовых плит. Подарок от "Едим дома". У меня есть пост http://www.edimdoma.ru/club/posts/3272-speshu-podelitsya-radostyu, там на фото видно, как выглядит упаковка. Удобная штука! Значительно облегчает уход за плитой.😊

Показать еще комментарии
перейти к шагам