Яблочный торт-суфле

Яблочный торт-суфле

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Когда я впервые увидела этот торт, он меня покорил, как своим внешним видом, так и содержанием!  Сразу захотелось его приготовить!... К тому же и процесс его исполнения показался не сложным...  Торт действительно, не сложен в приготовлении, но требует некоторой внимательности... (Мне, к примеру, при изготовлении желе-мармелада пришлось увеличить количество желатина от указанного в рецепте.. Поэтому возможно, Вам прийдется ориентироваться по своему желатину). Все остальное получилось идеально!

Мне кажется, что в канун наступающих праздников такой торт может послужить идеей для праздничного стола... Тортик этого достоин! 

Спасибо большое Леночке (Elena F.) за такой вкусный и оригинальный рецепт десерта! 

 

Ингредиенты на порции

  • Суфле
  • яблочный сок200мл
  • яблочное пюре400г
  • яичные желтки7шт.
  • сахар150г
  • желатин листовой20г

Пищевая ценность

  • Белки11г
    12.22% от дневной нормы
  • Жиры32г
    40.00% от дневной нормы
  • Углеводы64г
    21.33% от дневной нормы
  • Калории583кКал
    24.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Начнем с приготовления мармелада... Для этого замочить листовой желатин в холодной воде минут на 7...
    Начнем с приготовления мармелада... Для этого замочить листовой желатин в холодной воде минут на 7...
  • Шаг 1 В небольшой кастрюльке смешать яблочный сок, сахар и вино (в рецепте-оригинале предлагалось взять яблочное вино..., но я такого не нашла, поэтому использовала белое). Поставить на огонь и подогреть до полного растворения сахара.
    В небольшой кастрюльке смешать яблочный сок, сахар и вино (в рецепте-оригинале предлагалось взять яблочное вино..., но я такого не нашла, поэтому использовала белое). Поставить на огонь и подогреть до полного растворения сахара.
  • Шаг 2 Желатин как следует отжать от воды и добавить к соку. Размешать до полного растворения. Разлить по силиконовым формочкам и убрать в холодильник на 2 часа или больше... может зависеть от Вашего желатина, как в моем случае....
    Желатин как следует отжать от воды и добавить к соку. Размешать до полного растворения. Разлить по силиконовым формочкам и убрать в холодильник на 2 часа или больше... может зависеть от Вашего желатина, как в моем случае....
  • Шаг 3 Теперь займемся нижним коржом. Один пласт слоеного теста раскатать и вырезать круг диаметром 26 см.
    Теперь займемся нижним коржом. Один пласт слоеного теста раскатать и вырезать круг диаметром 26 см.
  • Шаг 4 Выложить тесто на противень и наколоть вилкой, чтобы корж сильно не вздулся. Поставить выпекаться в заранее разогретую до 190°C духовку на 15 минут. В любом случае, следить за коржом по своей духовке. Готовый корж достать из духовки и дать ему остыть.
    Выложить тесто на противень и наколоть вилкой, чтобы корж сильно не вздулся. Поставить выпекаться в заранее разогретую до 190°C духовку на 15 минут. В любом случае, следить за коржом по своей духовке. Готовый корж достать из духовки и дать ему остыть.
  • Шаг 5 Выложить готовый слоеный корж в разъемную форму для выпечки (я предварительно выложила форму пленкой..., на всякий случай... Честно говоря, с ее помощью мне после было проще переложить торт на сервировочное блюдо). При желании, слегка обрезать корж по краю, чтобы он стал чуть меньше 26 см. Достать формочки с готовым желе и аккуратно извлечь его из формочек... Чтобы аккуратно достать желе из формы, нужно слегка нагреть формочки феном или на несколько секунд опустить в горячую воду. Выложить на корж.
    Выложить готовый слоеный корж в разъемную форму для выпечки (я предварительно выложила форму пленкой..., на всякий случай... Честно говоря, с ее помощью мне после было проще переложить торт на сервировочное блюдо). При желании, слегка обрезать корж по краю, чтобы он стал чуть меньше 26 см. Достать формочки с готовым желе и аккуратно извлечь его из формочек... Чтобы аккуратно достать желе из формы, нужно слегка нагреть формочки феном или на несколько секунд опустить в горячую воду. Выложить на корж.
  • Шаг 6 Можно приступать к приготовлению самого суфле. Листья желатина опять положить размокать в воду. Яблочный сок прогреть и распустить в нем отжатый желатин. Желтки взбить с сахаром до пышной пены (я делала это на водяной бане!!!).
    Можно приступать к приготовлению самого суфле. Листья желатина опять положить размокать в воду. Яблочный сок прогреть и распустить в нем отжатый желатин. Желтки взбить с сахаром до пышной пены (я делала это на водяной бане!!!).
  • Шаг 7 Добавить к желткам яблочное пюре, осторожно перемешать... Затем добавить желатин. Залить полученным кремом корж с мармеладом и убрать в холодильник на несколько часов (или на всю ночь). (этот шаг я забыла сфотографировать, уже поздно было..., но ниже будет виден торт с суфле в форме... )
    Добавить к желткам яблочное пюре, осторожно перемешать... Затем добавить желатин. Залить полученным кремом корж с мармеладом и убрать в холодильник на несколько часов (или на всю ночь). (этот шаг я забыла сфотографировать, уже поздно было..., но ниже будет виден торт с суфле в форме... )
  • Шаг 8 Как только суфле застынет и торт будет готов..., сливки взбить с ванильным сахаром.
    Как только суфле застынет и торт будет готов..., сливки взбить с ванильным сахаром.
  • Шаг 9 Выложить слой из сливок на торт и разровнять.
    Выложить слой из сливок на торт и разровнять.
  • Шаг 10 Убрать в холодильник.
    Убрать в холодильник.
  • Шаг 11 Займемся вторым слоеным коржом. Для этого тесто раскатать и также обрезать до диаметра 26 см, как и первый корж (в шаге 4). Затем разрезать круг на 8 ровных сегментов (вилкой не накалывать!).
    Займемся вторым слоеным коржом. Для этого тесто раскатать и также обрезать до диаметра 26 см, как и первый корж (в шаге 4). Затем разрезать круг на 8 ровных сегментов (вилкой не накалывать!).
  • Шаг 12 Выпекать в разогретой духовке около 15 минут...
    Выпекать в разогретой духовке около 15 минут...
  • Шаг 13 Готовый торт украсить треугольничками из слоеного теста... Проведя по краю формы теплым сухим ножом, аккуратно извлечь торт из формы!
    Готовый торт украсить треугольничками из слоеного теста... Проведя по краю формы теплым сухим ножом, аккуратно извлечь торт из формы!
  • Шаг 14 Перед подачей можно дать ему еще немного постоять в холодильнике! А вот и кусочек... ;))
    Перед подачей можно дать ему еще немного постоять в холодильнике! А вот и кусочек... ;))
Оценить587
0

Автор рецепта

burro.salviaburro.salvia,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

50
Оставить комментарий
  • Н
    Наталья

     Кажется я поняла. Мы добавляем в желтки с клубничным пюре желатин, который распустили в яблочном соке 😄. Просто у нас здесь уже два ночи и мозги похоже у меня уже спят

    • Н
      Наталья

       Здравствуйте! В суфле у вас написано прогреть яблочный сок и распустить в нем желатин. Далее вы пишите соединить пюре с желтками и добавить желатин. Так все таки когда его надо добавлять? У дочери др через неделю. Придумываю составляющие торта. Хочу суфле это приготовить. Буду очень признательна за ответ!

      • Матильда
        Матильда

         Каков красавец! Исполнение отличное!😋💗

        • #hopecookhappy
          #hopecookhappy

           Это что то прекрасное, легкое и нежное как облако🌹Ириш, очень красиво, в рождественскую кондитерскую на витрину 😘

          • Ирина
            Ирина

             Ириш, какая красота! Очень праздничный тортик!😍

            Оставить комментарий