Рулет с фетой и шпинатом по-критски из теста фило
Описание рецепта
Я использую для своего рулета готовое тесто "фило", никак не отважусь взяться за приготовление этого теста в домашних условиях. В принципе я люблю повозиться на кухне, и хотя на сайте есть замечательные и достойные рецепты теста, но всё хорошо в меру))). Рулет первый раз пробовала в отпуске на Крите, оттуда же и привезла книжку с национальными критскими рецептами. Свежий и тёплый такой рулет особенно вкусен. Пусть всегда будет вкусно ! Кстати, если под рукой нет петрушки, смело берите свежий орегано — с ним рулет получается даже ароматнее. Отлично идёт и горячим со стола, и слегка остывшим на следующий день.Слово редактора
Рулет с фетой и шпинатом по мотивам критской кухни готовится из готового теста фило — тонких листов, которые складывают слоями и промазывают маслом перед начинкой. Основа начинки — тушёный шпинат, отварная брокколи, рассыпчатая фета, яйца и обжаренные орехи с мускатным орехом и петрушкой. Тесто фило можно заменить слоёным, а зелень — по вкусу: подойдёт орегано или базилик. Рулет запекают в духовке до румяной корочки и подают тёплым или охлаждённым, порезанным на порции.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- шпинат свежий1000г
- фета500г
- брокколи свежая500г
- чеснок3зубчик
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- мускатный орехпо вкусу
- яйца куриные2шт.
- оливковое масло2ст. л.
- петрушка рубленая1горсть
- арахис жареный3ст. л.
- Основные
- тесто фило12пласт
- оливковое масло Extra Virgin0.5стакан
Пищевая ценность
- Белки184г204.44% от дневной нормы
- Жиры364г455.00% от дневной нормы
- Углеводы220г73.33% от дневной нормы
- Калории4999кКал208.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шпинат промыть, стряхнуть лишнюю влагу, порезать.Дайте шпинату обсохнуть после промывания — лишняя вода потом помешает начинке держать форму. - Шаг 2
На разогретом оливковом масле пассировать мелко нарезанный чеснок, добавить порционно шпинат, когда он "опадёт" посолить, поперчить и добавить мускатный орех.Не пережарьте чеснок до потемнения — он быстро горчит и портит вкус всей начинки. - Шаг 3
В подсоленной воде отварить брокколи, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Также поступить со шпинатом, избавив его от лишней влаги.После варки хорошо отожмите брокколи и шпинат руками или через марлю, иначе начинка потечёт. - Шаг 4
Для начинки вилкой измельчить фету, соединить со шпинатом, мелко порезанной брокколи, петрушкой ( я петрушку заменила свежим орегано), яйцами, поперчить.Разминайте фету именно вилкой, а не блендером — так начинка сохранит приятную рассыпчатую текстуру. - Шаг 5
Добавить обжаренные и порубленные орехи.Орехи лучше слегка остудить перед добавлением, чтобы они не размягчили остальную начинку. - Шаг 6
Каждый рулет состоит из 4 листов теста, которые нужно промазать маслом и сложить один на другой. Начинку поместить вдоль широкого ребра прямоугольника.Промазывайте каждый лист фило маслом равномерно и быстро — тесто пересыхает и трескается на воздухе. - Шаг 7
Скатать в рулет, тщательно подгибая края. Таким образом приготовить три рулета, выложить на противень. Смазать их поверхности маслом и каждые 3-4 см. сделать легкие надрезы острым ножом.Подгибайте края плотнее, чтобы начинка не вытекла при выпечке, а надрезы делайте неглубокими. - Шаг 8
Выпекать рулеты в разогретой до 180 °духовке около 40 мин до золотистой корочки.Ориентируйтесь на золотистый цвет теста, а не только на время — духовки прогревают по-разному. - Шаг 9
Рулеты немного охладить и порезать на порции. Приятного аппетита!Дайте рулетам постоять несколько минут перед нарезкой — так начинка не расползётся на срезе.
Комментарии
13вкусный рулет😍
Ещё бы не вкусно такая хрустящесть 😎 и вкусная начинка! 😉💐
Брокколи с сыром и шпинатом в тонюсеньком тесте! Мммммм...... 😋
Очень вкусно!😋😋😋
Ммммм...вкусно как😋я ак-то пирог делала из слоеного теста с такой начинкой,нам понравился😍💖