Шоколадные сэндвичи с фисташковым мороженым

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Приготовить мороженое: молоко влить в кастрюлю, добавить ванильную пудру (мелко смолотый стручок ванили) и довести до кипения.

Фисташки измельчить в блендере так, чтобы остались небольшие кусочки.

Соединить в комбайне 2 яйца, 2 желтка и 200 г сахара демерара, все вымешать.

Продолжая вымешивать, добавить измельченные фисташки.

Не выключая комбайна, влить горячее молоко и вымешивать, пока не получится однородная масса.

Перелить молоко с яйцами обратно в кастрюлю и, непрерывно помешивая, прогревать на небольшом огне, пока крем не загустеет.

Снять кастрюлю с огня и перемешивать крем еще некоторое время, затем полностью остудить (можно перелить в предварительно охлажденную в морозилке посуду).

Сливки взбить погружным блендером с насадкой-венчиком в плотную, крепкую пену и вмешать в охлажденный крем.

Небольшой противень выстелить пищевой пленкой, вылить орехово-сливочную массу и отправить в морозилку на 2 часа.

Приготовить печенье: предварительно размягченное сливочное масло и весь сахар взбить в блендере насадкой-венчиком, добавить яйцо, взбить еще немного, затем вымешать лопаткой, чтобы не осталось комочков.

Муку перемешать с разрыхлителем и солью.

В яично-сливочную массу добавить какао, щепотку ванильной пудры, все вымешать, затем порциями всыпать муку, каждый раз вымешивая, — тесто не должно получиться слишком крутым.

Шоколад мелко порубить ножом, добавить в тесто и еще раз вымешать.

Противень выстелить бумагой для выпечки.

Сформировать из теста небольшие плоские лепешки, выложить на противень на расстоянии 2 см друг от друга.

Выпекать печенье в разогретой духовке 10 минут, затем полностью остудить.

Из готового мороженого кондитерским кольцом вырезать кружок, выложить на одно печенье и накрыть вторым, чтобы получились сэндвичи.