Шоколадные сэндвичи с фисташковым мороженым

Время приготовления 2 ч 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Если вы делаете мороженое впервые, заваривайте крем на водяной бане, тогда у вас точно будет не омлет, а правильная сливочная консистенция. Фисташки подойдут и с солью, получается мое любимое сочетание вкуса — сладко-соленое! В печенье вместо шоколада и какао хорошо добавить вяленую клюкву, или цукаты, или какие-нибудь орехи, или даже немного овсяных хлопьев. Готовые сэндвичи из печенья и мороженого можно целиком заморозить.

Ингредиенты на порции

  • Для мороженого
  • молоко500мл
  • сливки 35-38%300мл
  • фисташки очищенные несоленые200г
  • сахар демерара200г
  • яйца куриные2шт.
  • яичные желтки2шт.
  • ванильная пудра0.3ч. л.

Пищевая ценность

  • Белки22г
    24.44% от дневной нормы
  • Жиры68г
    85.00% от дневной нормы
  • Углеводы109г
    36.33% от дневной нормы
  • Калории1131кКал
    47.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка
    Духовку предварительно разогреть до 180°С.
  • Шаг 1 Приготовить мороженое: молоко влить в кастрюлю, добавить ванильную пудру (мелко смолотый стручок ванили) и довести до кипения.
    Приготовить мороженое: молоко влить в кастрюлю, добавить ванильную пудру (мелко смолотый стручок ванили) и довести до кипения.
  • Шаг 2 Фисташки измельчить в блендере так, чтобы остались небольшие кусочки.
    Фисташки измельчить в блендере так, чтобы остались небольшие кусочки.
  • Шаг 3 Соединить в комбайне 2 яйца, 2 желтка и 200 г сахара демерара, все вымешать.
    Соединить в комбайне 2 яйца, 2 желтка и 200 г сахара демерара, все вымешать.
  • Шаг 4 Продолжая вымешивать, добавить измельченные фисташки.
    Продолжая вымешивать, добавить измельченные фисташки.
  • Шаг 5 Не выключая комбайна, влить горячее молоко и вымешивать, пока не получится однородная масса.
    Не выключая комбайна, влить горячее молоко и вымешивать, пока не получится однородная масса.
  • Шаг 6 Перелить молоко с яйцами обратно в кастрюлю и, непрерывно помешивая, прогревать на небольшом огне, пока крем не загустеет.
    Перелить молоко с яйцами обратно в кастрюлю и, непрерывно помешивая, прогревать на небольшом огне, пока крем не загустеет.
  • Шаг 7 Снять кастрюлю с огня и перемешивать крем еще некоторое время, затем полностью остудить (можно перелить в предварительно охлажденную в морозилке посуду).
    Снять кастрюлю с огня и перемешивать крем еще некоторое время, затем полностью остудить (можно перелить в предварительно охлажденную в морозилке посуду).
  • Шаг 8 Сливки взбить погружным блендером с насадкой-венчиком в плотную, крепкую пену и вмешать в охлажденный крем.
    Сливки взбить погружным блендером с насадкой-венчиком в плотную, крепкую пену и вмешать в охлажденный крем.
  • Шаг 9 Небольшой противень выстелить пищевой пленкой, вылить орехово-сливочную массу и отправить в морозилку на 2 часа.
    Небольшой противень выстелить пищевой пленкой, вылить орехово-сливочную массу и отправить в морозилку на 2 часа.
  • Шаг 10 Приготовить печенье: предварительно размягченное сливочное масло и весь сахар взбить в блендере насадкой-венчиком, добавить яйцо, взбить еще немного, затем вымешать лопаткой, чтобы не осталось комочков.
    Приготовить печенье: предварительно размягченное сливочное масло и весь сахар взбить в блендере насадкой-венчиком, добавить яйцо, взбить еще немного, затем вымешать лопаткой, чтобы не осталось комочков.
  • Шаг 11 Муку перемешать с разрыхлителем и солью.
    Муку перемешать с разрыхлителем и солью.
  • Шаг 12 В яично-сливочную массу добавить какао, щепотку ванильной пудры, все вымешать, затем порциями всыпать муку, каждый раз вымешивая, — тесто не должно получиться слишком крутым.
    В яично-сливочную массу добавить какао, щепотку ванильной пудры, все вымешать, затем порциями всыпать муку, каждый раз вымешивая, — тесто не должно получиться слишком крутым.
  • Шаг 13 Шоколад мелко порубить ножом, добавить в тесто и еще раз вымешать.
    Шоколад мелко порубить ножом, добавить в тесто и еще раз вымешать.
  • Шаг 14 Противень выстелить бумагой для выпечки.
    Противень выстелить бумагой для выпечки.
  • Шаг 15 Сформировать из теста небольшие плоские лепешки, выложить на противень на расстоянии 2 см друг от друга.
    Сформировать из теста небольшие плоские лепешки, выложить на противень на расстоянии 2 см друг от друга.
  • Шаг 16 Выпекать печенье в разогретой духовке 10 минут, затем полностью остудить.
    Выпекать печенье в разогретой духовке 10 минут, затем полностью остудить.
  • Шаг 17 Из готового мороженого кондитерским кольцом вырезать кружок, выложить на одно печенье и накрыть вторым, чтобы получились сэндвичи.
    Из готового мороженого кондитерским кольцом вырезать кружок, выложить на одно печенье и накрыть вторым, чтобы получились сэндвичи.
Оценить517
0

Автор рецепта

Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Оставить комментарий