Особенности рецепта: Субботний шоколадный торт с заварным кремом

Name: Субботний шоколадный торт с заварным кремом
Yield: 1
Cuisine: авторская кухня

🟢 Быстро 🔥 4341 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Екатерина.

Субботний шоколадный торт с заварным кремом

11 июля 2026

Время приготовления

ЕкатеринаАвтор рецепта

Описание рецепта

Пеку этот торт почти каждые выходные — тесто замешивается быстро, а результат всегда стабильный. Заварной крем на желтках получается мягким, глазурь держит форму. Хороший вариант, когда хочется чего-то домашнего без лишней суеты.

Слово редактора

Домашний шоколадный торт на сметанном тесте с грецкими орехами, желтковым заварным кремом и шоколадной глазурью. Бисквит выходит плотным, с ореховым вкусом; крем — нежным, чуть сливочным. Подходит для неспешных выходных: готовится без сложных техник, из простых продуктов. Хорошо сочетается с чёрным кофе или крепким чаем.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Тесто:
мука1стакан
сахар100г
яйца куриные1шт.
грецкие орехи рубленые1стакан
соль1щепотка
сметана1стакан
разрыхлитель1упаковка

Заварной крем:
яичные желтки2шт.
молоко200г
мука2ст. л.
сахар2ст. л.
сахар ванильный1г
сахарная пудра2ст. л.

Пищевая ценность

Белки79г
87.78% от дневной нормы
Жиры268г
335.00% от дневной нормы
Углеводы419г
139.67% от дневной нормы
Калории4341кКал
180.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Яйца смешала с сахаром, добавила сметану, перемешала. Всыпала муку с разрыхлителем и солью, вымесила тесто. Добавила рубленые грецкие орехи и снова перемешала.
Орехи можно слегка подсушить на сухой сковороде — вкус станет насыщеннее.
Шаг 2
Шаг 2
Форму застелила пергаментом, выложила тесто. Выпекала при 180 °C около 40–45 минут.
Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Шаг 3
Пока корж остывает, приготовила крем. Молоко размешала с сахаром и ванильным сахаром, поставила на средний огонь и прогрела до растворения сахара.
Не доводите молоко до бурного кипения — достаточно первых пузырьков.
Шаг 4
Желтки растёрла с сахарной пудрой. Когда молоко закипело, немного подождала и тонкой струйкой влила его в желтки, энергично помешивая. Масса слегка загустела.
Вливайте молоко в желтки медленно и мешайте без остановки, иначе желтки свернутся.
Шаг 5
Шаг 5
Перелила смесь обратно в ковш, поставила на средний огонь и мешала до загустения. Сняла с огня, остудила крем.
Крем готов, когда оставляет след от ложки на поверхности и не стекает сразу.
Шаг 6
Шаг 6
Остывший корж разрезала на две половинки, смазала кремом.
Коржи удобнее резать хлебным ножом с зубчиками — разрез получится ровным.
Шаг 7
Шаг 7
Шоколад и сливочное масло растопила на водяной бане, залила глазурью верхний корж.
Глазурь наносите на торт тёплой — она ляжет ровнее. Дайте застыть при комнатной температуре.

На заметку

Торт можно убрать в холодильник на три-четыре часа — крем пропитает коржи и станет плотнее. Хранится до трёх суток под крышкой. Если хотите более насыщенный шоколадный вкус, добавьте в тесто две ст. л. какао. Готовый рецепт с фото удобно сохранить: пошаговые снимки помогут повторить торт без ошибок.

Оценить521

Екатерина