Маринад по-венгерски: горячий, с лимоном и овощами
Описание рецепта
Маринад получается насыщенным — лимон и уксус делают мясо мягким, а овощи со специями дают глубокий аромат. Готовлю так курицу чаще всего, но со свининой выходит не хуже.Слово редактора
Венгерский маринад готовится горячим способом: овощи и лимон проваривают со специями, добавляют уксус и сразу заливают мясо. Подходит для курицы, свинины, говядины и баранины — размягчает волокна за 40–60 минут. Оставшийся маринад с овощами используют для тушения, так мясо получает дополнительный вкус и аромат.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горячая вода2л
- морковь1шт.
- петрушка корень1шт.
- лавровый лист2шт.
- перец горошком10шт.
- лук репчатый1шт.
- лимоны0.5шт.
- соль1ч. л.
- курица1кг
- уксус300мл
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории518кКал21.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь, репчатый лук, корень петрушки и лимон нарезать кружочками.Кружочки нарезайте толщиной около 0,5 см — так они лучше отдают аромат. - Шаг 2
Залить нарезанные овощи и лимон горячей водой, добавить соль, перец горошком и лавровый лист, довести до кипения и сразу снять с огня.Доводите до кипения быстро и сразу убирайте с огня, чтобы специи не потеряли аромат. - Шаг 3
Влить уксус и слегка прогреть маринад — не доводя до кипения.Уксус добавляйте именно после снятия с огня — так он не испаряется полностью. - Шаг 4
Нарезанные кусочки курицы залить горячим маринадом и оставить на 40 минут — один час.Чем крупнее куски мяса, тем дольше держите в маринаде — до одного часа. - Шаг 5
Шаг 5Вынуть курицу из маринада. Маринад с овощами сохранить.Маринад можно процедить перед тушением или оставить овощи — они дополнят вкус соуса. - Шаг 6Шаг 6Выложить курицу и овощи из маринада в сотейник, тушить 20–30 минут, периодически переворачивая.Если жидкости в сотейнике мало, подливайте маринад по мере необходимости.
На заметку
Курица получается очень мягкой благодаря уксусу и горячей заливке. Этот рецепт работает и с другим мясом — свининой или говядиной, только время маринования увеличьте до двух часов. Посмотрите фото готового блюда: овощи из маринада подают вместе с мясом как гарнир. Хранить готовое блюдо в холодильнике не более двух суток.Оценить520
0
Комментарии
5У меня вопрос: когда кладем курочку в сотейник,ни рассол,ни воду не добавляем?
Ого,маринад пикантный,курочка мягчайшая выглядит)) 😉🌻🍀
Анечка ,это вкусно и мяско мягкое 😊😊🌷🌷
с уксусом интересно,ощутимо наверно , я люблю уксус и часто мариную делаю шашлыки, надо пробовать Анечка такой маринад😋
надо будет попробовать,рецепт и фото 😍аппетитные,😇🌹