Салат из морепродуктов с брокколи и печёным перцем
Описание рецепта
Рецепт вычитала в журнале — и с тех пор этот салат стал одним из любимых. Печёный перец придаёт ему особую сладость и аромат, а морепродукты с брокколи делают его лёгким и при этом по-настоящему сытным. Красиво смотрится на столе и подходит и к обеду, и как изящная закуска для гостей.Слово редактора
Салат сочетает морепродукты, хрустящую стручковую фасоль, брокколи и печёный сладкий перец. Заправка из оливкового масла с лимонным соком связывает компоненты без лишней тяжести. Подходит как лёгкий обед или нарядная закуска на стол. Можно варьировать морепродукты — брать только креветки, мидии или смесь морского коктейля в зависимости от того, что есть под рукой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лимоны2
- брокколи свежая400г
- фасоль зеленая стручковая300г
- перец сладкий1шт.
- оливковое масло2ст. л.
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории81кКал3.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
D
DELETED
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В кастрюле вскипятить подсоленную воду, добавить лимонный сок, положить морепродукты, довести до кипения и варить три минуты. Откинуть на дуршлаг и остудить.Не переваривайте морепродукты — три минуты достаточно, иначе станут резиновыми. - Шаг 2Шаг 2Стручки фасоли отварить в кипящей подсоленной воде пять минут, откинуть на дуршлаг. Затем обжарить в одной ст. л. разогретого оливкового масла три минуты.Обжарка после варки придаёт фасоли лёгкую поджаристую корочку и убирает лишнюю влагу.
- Шаг 3Шаг 3Брокколи промыть в холодной воде и разобрать на соцветия. В сотейнике вскипятить подсоленную воду, положить брокколи, добавить одну ст. л. оливкового масла и варить два-три минуты до готовности.Брокколи должна оставаться упругой — проверьте вилкой через две минуты.
- Шаг 4Шаг 4Перец вымыть, выложить на противень и поставить в разогретую до 210 °C духовку на 15 минут. Переложить в пластиковый пакет, дать полностью остыть, затем снять кожицу и удалить сердцевину. Мякоть нарезать тонкими полосками.Пакет создаёт пар, который отслаивает кожицу — не открывайте его раньше, чем перец полностью остынет.
- Шаг 5Шаг 5Приготовить заправку: взбить в блендере оливковое масло, лимонный сок, чёрный перец и соль.Заправку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до суток.
- Шаг 6Шаг 6В салатнице смешать брокколи, печёный перец, морепродукты и фасоль. Разложить по тарелкам и полить заправкой.Заправляйте салат непосредственно перед подачей, чтобы овощи не размокли.
На заметку
Подавайте салат сразу после заправки — при комнатной температуре или слегка охлаждённым. Если готовите заранее, храните компоненты раздельно и соединяйте перед подачей. Этот рецепт хорошо смотрится на фото: яркий перец и зелень брокколи дают насыщенный цвет. Готовый салат хранится в холодильнике не более 12 часов.Оценить56
0