Арахисовое и кокосовое заварное безе
Описание рецепта
Я продолжаю готовится к новогодним праздникам и предлагаю вам еще одну идею замечательного сладкого подарка.
Я очень рекомендую приготовить вам заварное безе. Оно выгодно отличается от традиционного тем, что гораздо быстрее выпекается (всего полчаса в духовке) и всегда получается удачным, без карамельной тянучки внутри.
Правда, оно менее хрупкое, зато удачно сочетается с разными напонителями. Я предлагаю вам самые удачные на мой взгляд: кокосовая стружка с корицей (аромат просто божественный) и жареный арахис.
Для домашнего варианта можно готовое безе не оформлять. Но для подарка рекомендую оформить шоколадом, о чем речь пойдет ниже.
Ну что ж! Начнем подготовку к празднику!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Безе
- сахар200г
- кокосовая стружка50г
- арахис жареный50горсть
- лимонный сок10капля
- корица молотая0.3ч. л.
- яичные белки2шт.
- Дополнительно
- шоколад белыйпо вкусу
- шоколад черный горькийпо вкусу
- арахис жареныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки958г1064.44% от дневной нормы
- Жиры1788г2235.00% от дневной нормы
- Углеводы669г223.00% от дневной нормы
- Калории22457кКал935.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Взбиваем белки до получения легкой пены. Добавляем лимонный сок и продолжаем взбивать.
- Шаг 1
Взбиваем белки до состояния, когда масса не выпадает из емкости при ее переворачивании.
- Шаг 2
Не прекращая взбивать, не менее чем за 10 приемов, добавляем сахар. Естественно он не растворится. Даже не пытайтесь этого добиться. Всыпали весь сахар - переходим к следующему этапу.
- Шаг 3
К этому времени на плите у нас уже кипит вода. Как только мы ввели всю норму сахара, ставим емкость с белками на водяную баню. Вода при этом должна еле кипеть. Взбиваем миксером ровно 10 минут.
- Шаг 4
Получаем вот такую пышную и очень густую массу. Сахар должен раствориться полностью, ну или лишь изредка попадаться мельчайшие кристаллики. Теперь делим массу на две части.
- Шаг 5
В одну добавляем обжаренный и грубо измельченный арахис. Спокойно перемешиваем ложкой. Посадить эту массу вам не удастся))).
- Шаг 6
Застилаем противень бумагой для выпечки. Выкладываем безе чайной ложкой, стараемся делать их гладенькими и ровными. Не рекомендую даже пытаться отсадить безе с орехами из мешка с насадкой - очень неудобно. И не выкладывайте их слишком плотно, во время выпечки безешки подрастут.
- Шаг 7
В оставшуюся часть добавляем корицу и кокосовую стружку. Это безе я отсадила из мешка с круглой насадкой в виде горок. Выпекаем безе в духовке нагретой до 140-150 градусов примерно 30-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Безе должно покрыться твердой корочкой и стать кремово-розового цвета. Сильно при выпечке не поднимаются. Готовое безе хорошо снимается с бумаги.
- Шаг 8
Далее я поступила так. Арахисовое безе заглазировала растопленным белым шоколадом с добавление рафинированного растительного масла (примерно чайная ложечка на 50г шоколада). И сразу же посыпала измельченным арахисом. Кокосовое безе украсила спиральками из растопленного черного шоколада.
- Шаг 9
Ну вот. Наши сладкие подарки готовы. Приятного вам аппетита и отличного настроения!!!