Крем-пудинг с мандаринами на водяной бане
Описание рецепта
Хочу предложить Вам нежнейший десерт. Первый раз пекла подобные десерты в керамических формочках и всё гадала – что же получится? И не разочаровалась! Нежный крем и мандариновый аромат. При выпекании десерт разделяется на 2 слоя: верхний напоминает лёгкий бисквит, а нижний слой - крем. Такое пирожное наоборот получается. За рецепт спасибо блоггеру Dolphy tv. Обязательно надо взять хорошие ВКУСНЫЕ мандарины, иначе десерт будет испорчен. Можно заменить на апельсины. Я готовила 2 порции, рецепт же приведен на 6 формочек по 150 мл. Нам понадобится размягченное сливочное масло – не забудьте заранее достать. Кстати, формочки можно взять и побольше, тогда время в духовке немного увеличится — ориентируйтесь на подрумянившийся верх. Этот десерт отлично подойдёт для лёгкого завтрака или чаепития с друзьями, когда хочется чего-то не приторного, а свежего.Слово редактора
Крем-пудинг с мандаринами — десерт с необычной текстурой: во время выпекания на водяной бане тесто естественным образом разделяется на два слоя — воздушный бисквитный сверху и нежный кремовый снизу. Основу вкуса задают свежевыжатый мандариновый сок и цедра, а молоко и яйца отвечают за кремовую консистенцию нижнего слоя. Готовят десерт в порционных керамических формочках, что удобно для подачи гостям. При желании мандарины заменяют апельсинами, сохраняя тот же принцип приготовления.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло80г
- сахар0.8стакан
- мандарины2шт.
- мандариновый сок0.3стакан
- яйца куриные3шт.
- мука0.3стакан
- разрыхлитель1щепотка
- молоко1.3стакан
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории309кКал12.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Включать разогреваться духовку до 170 гр. Формочки слегка смазать сливочным маслом. Разделить яйца на белки и желтки. Белки пока убрать в холодильник. Выжать из мандаринов сок, процедить. Натереть цедру 2 мандаринов.Цедру снимайте только с верхнего слоя кожуры, избегая белой прослойки — она даёт горечь. - Шаг 2
Взбить размягченное масло, сахар, желтки до светлого цвета и кремообразного состояния. Добавить цедру, перемешать.Взбивайте масло с сахаром и желтками до заметного посветления массы — это признак насыщения смеси воздухом. - Шаг 3
В отдельную миску просеять муку и разрыхлитель. Аккуратно ввести её в масляную смесь, перемешивая лопаткой.Просеивание муки с разрыхлителем помогает избежать комочков и равномернее распределить разрыхлитель по тесту. - Шаг 4
Затем постепенно добавьте мандариновый сок и молоко.Вводите жидкие ингредиенты постепенно, чтобы тесто не расслоилось и осталось однородным. - Шаг 5
Белки взбить до мягких пиков и аккуратно ввести в тесто, перемешивая движениями снизу-вверх.Взбитые белки вмешивайте лёгкими движениями — резкое перемешивание осадит пузырьки воздуха и уберёт лёгкость бисквитного слоя. - Шаг 6
Разлить тесто по формочкам и поставить их в глубокий противень. Налить в него кипяток, чтобы вода доходила до уровня середины формочек.Уровень воды в противне важен: если налить слишком много, она может попасть в формочки при кипении. - Шаг 7
Выпекать при температуре 170 градусов 25 минут до лёгкого подрумянивания. Для подачи можно посыпать сахарной пудрой и мандариновой цедрой. Угощайтесь!Ориентируйтесь на лёгкое золотистое подрумянивание верха — оно сигнализирует о готовности без пересушивания крема внутри. - Шаг 8
И в разрезе. Побалуйте себя лёгким десертом.Перед подачей дайте десерту немного остыть — так слои крема и бисквита лучше держат форму при разрезании.
Комментарии
16Спасибо за замечательный рецепт. 😃
хочу тоже попробовать сделать я уже делала по Юлиному рецепту пудинг с вишней очень вкусно💖
Интересный кремчик! 😋😊😋
Вкусно и нежно получилось! 😇
😊 очень вкусный пудинг! 😊😊