Картофельные шарики с брокколи, зеленью и кунжутом
Описание рецепта
Картофельные шарики с брокколи — одно из тех блюд, которые выручают в пост и при этом не ощущаются как вынужденный компромисс. Кунжутная панировка даёт приятный ореховый привкус, укроп и зелёный лук освежают, а сама текстура получается плотной и сытной. Я запекала — так проще и чище, плюс масла уходит минимум. Если любите корочку похрустящее, лучше обжарьте.Слово редактора
Постные шарики из картофельного пюре и брокколи с зелёным луком, укропом и кунжутной панировкой. Готовятся двумя способами: обжаривают на сковороде до золотистой корочки или запекают в духовке — тогда в смесь добавляют немного оливкового масла. Восемь ингредиентов, никаких яиц и молочных продуктов. Подходит для постного стола и вегетарианского меню.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1г
- картофель вареный500г
- брокколи свежая300г
- лук зеленый5стебель
- укроп свежий4ч. л.
- кунжут1горсть
- оливковое масло2ст. л.
- мука30г
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры60г75.00% от дневной нормы
- Углеводы135г45.00% от дневной нормы
- Калории1163кКал48.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Пользователь Едим Дома
Пользователь Едим Дома
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Брокколи бланшировала в кипящей воде пять минут, откинула на дуршлаг, затем нарезала на небольшие кусочки.Не передерживайте брокколи в кипятке — пять минут достаточно, иначе она разварится и потеряет цвет. - Шаг 2Шаг 2Отварной картофель размяла вилкой.Картофель должен быть сухим: лишняя влага сделает массу липкой и шарики будут разваливаться.
- Шаг 3Шаг 3Смешала в большой миске картофель, брокколи и соль.Посолите сразу в этом шаге — потом скорректировать сложнее.
- Шаг 4Шаг 4Зелёный лук и укроп измельчила, добавила в картофельно-капустную смесь и хорошо перемешала.Зелень можно нарезать крупнее или мельче по вкусу. Шарики удобно лепить слегка влажными руками.
- Шаг 5Шаг 5Сформировала шарики. Муку соединила с кунжутом и обваляла каждый шарик в этой смеси.Кунжут можно взять белый, чёрный или смесь — вкус не изменится, но чёрный красиво смотрится на готовом блюде.
- Шаг 6Шаг 6Запекала на смазанном маслом противне в разогретой до 180 °C духовке 15 минут.Если хотите обжарить, а не запечь — масло в смесь не добавляйте, обжаривайте на разогретой сковороде с маслом с каждой стороны до золотистой корочки. Если запекаете, добавьте немного оливкового масла прямо в картофельно-капустную смесь перед формовкой.
На заметку
Подавайте шарики горячими — со свежими овощами или лёгким салатом. В запечённом варианте они менее жирные, в жареном — с хрустящей корочкой. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревать в духовке или на сухой сковороде. Этот рецепт с фото подойдёт и как самостоятельное постное блюдо, и как гарнир.Оценить59
0
Комментарии
1Хорошая идея! 😎🍃🍃🍃