Фасоль со шпинатом в томатном соусе с кориандром
Описание рецепта
Это один из тех рецептов, который выручает в постные дни и при этом не ощущается как «вынужденная» еда. Два вида фасоли дают сытость, томатный соус с кориандром — глубину вкуса, а шпинат добавляет свежесть. Готовится быстро, без лишней возни, и даже на второй день из холодильника это вкусно.Слово редактора
Постное блюдо из двух видов фасоли — стручковой и консервированной — с томатным соусом, свежим шпинатом, чесноком и кориандром. Подходит как самостоятельное обеденное блюдо или гарнир. Готовится без сложных техник: варка, обжарка лука и тушение всего вместе. Хорошо насыщает и подходит вегетарианцам и тем, кто соблюдает пост.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль зеленая стручковая200г
- фасоль консервированная200г
- шпинат свежий200г
- лук репчатый1шт.
- чеснок1зубчик
- помидоры консервированные в собственном соку500г
- вода250мл
- кориандр семена0.5ч. л.
- оливковое масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории747кКал31.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свежий шпинат помыть, обсушить и крупно нарезать. Выложить в дуршлаг, обдать кипятком, затем сразу холодной водой — так листья сохранят яркий цвет.Обдавать шпинат сначала кипятком, потом сразу холодной водой нужно быстро — не давайте ему лежать в дуршлаге, иначе цвет потускнеет. - Шаг 2Шаг 2В кастрюлю с кипящей подсоленной водой положить стручковую фасоль. Довести до кипения и варить около пяти минут. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.Следите, чтобы стручковая фасоль осталась чуть плотной — она ещё потушится в соусе. Переваренная потеряет текстуру.
- Шаг 3Шаг 3Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до мягкости. Кориандр раздавить плоской стороной ножа и добавить к луку.Кориандр достаточно раздавить, не молоть: целые семена дают мягкий аромат и не перебивают томат.
- Шаг 4Шаг 4Добавить томаты, нарезанные кусочками вместе с соком, влить воду. Немного посолить по вкусу, перемешать. Тушить около 10 минут без крышки, периодически помешивая.Можно использовать помидоры черри в собственном соку или обычные консервированные — главное, чтобы они были с соком, он нужен для соуса.
- Шаг 5Шаг 5С консервированной фасоли слить жидкость. Добавить фасоль в соус, перемешать и тушить пять минут. Затем добавить стручковую фасоль и тушить три минуты.Консервированную фасоль берите без соли и без маринада — так проще контролировать солёность блюда.
- Шаг 6Шаг 6Положить шпинат и тушить ещё три минуты. Добавить рублёный чеснок, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать, дать настояться пять минут и подавать.Чеснок добавляется в конце, чтобы сохранить аромат. Если любите мягкий вкус, можно добавить его на пару минут раньше.
На заметку
Подавайте блюдо горячим — с ломтём хлеба или как самостоятельный обед. Рецепт хорошо хранится в холодильнике до двух суток: на следующий день вкус становится насыщеннее. Если хотите сделать блюдо гуще, немного разомните часть консервированной фасоли вилкой прямо в соусе. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент загустения соуса.Оценить513
0