Картофельные блинчики — тонкие и нежные
Описание рецепта
Картофельные блинчики у меня получаются тонкими, с едва хрустящим краем и мягкой серединкой. Тесто на картофельном отваре с чесноком и молоком пахнет совсем не так, как обычное — сытнее и теплее. Жарю их на маленькой сковороде: так проще контролировать форму и переворачивать. Главное — не торопиться: пусть схватятся как следует, иначе порвутся. Если есть зелёный лук, посыпаю прямо на сковороде — аромат получается отличный.Слово редактора
Картофельные блинчики готовятся на основе пюре, взбитого с молоком, яйцами, мукой и чесноком. Тесто получается жидким, как на обычные блинчики, но с насыщенным картофельным вкусом. Блинчики жарят небольшими порциями на оливковом масле до золотистой корочки. Подходят как самостоятельное блюдо или гарнир. По желанию одну сторону посыпают зелёным луком.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель5шт.
- молоко300мл
- яйца куриные3шт.
- сахар1ст. л.
- оливковое масло3ст. л.
- соль1г
- лук зеленый5пучок
- чеснок3зубчик
- мука250г
Пищевая ценность
- Белки77г85.56% от дневной нормы
- Жиры81г101.25% от дневной нормы
- Углеводы347г115.67% от дневной нормы
- Калории2366кКал98.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель почистила, крупно нарезала, залила водой так, чтобы она едва покрывала клубни, посолила и отварила до готовности.Воду при варке берите по минимуму — она войдёт в тесто и даст нужную консистенцию. - Шаг 2Шаг 2Дала картофелю немного остыть, затем размяла прямо с отваром, в котором он варился, и взбила миксером или блендером до однородности.Взбивайте тщательно, чтобы не осталось комков: от этого зависит равномерность блинчиков.
- Шаг 3Шаг 3Выдавила в картофельную массу чеснок, добавила яйца, горячее молоко, муку, три ст. л. оливкового масла и одну ч. л. соли. Тщательно перемешала.Молоко добавляйте горячим — тесто лучше соединится и станет однороднее.
- Шаг 4Шаг 4Оставила тесто отдохнуть примерно полчаса.Чем дольше тесто стоит, тем лучше клейковина муки набухает — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 5Шаг 5Жарила на небольшой раскалённой сковороде с добавлением оливкового масла — небольшими тонкими блинчиками. Обжаривала до уверенной корочки с одной стороны, затем перевернула.Если сковорода большая, не разливайте тесто на весь диаметр: маленький блинчик легче перевернуть. Переворачивайте только когда края хорошо подрумянятся — иначе блинчик порвётся. При желании посыпьте одну сторону измельчённым зелёным луком до переворота.
На заметку
Готовые блинчики подавайте сразу — горячими они особенно нежные внутри и с лёгкой корочкой снаружи. Хранятся в холодильнике до суток, перед подачей разогрейте на сухой сковороде. Этот рецепт с фото можно дополнить сметаной или мягким сыром при подаче.Оценить518
0
Комментарии
5ничего не понимаю - блинчики страшно пригорают, при переворачивании скатываются в недоваренную кашу 😱😰😓. тесто получилось сметанной консистенции, сковородку брала маленькую, что посоветуете?
Всё не доберусь до них...,попробую повторить! 😊💖😌
Укажите,пожалуйста,сколько муки надо.И реально надо столько сахара???????????Может вместо сахара мука должна быть?Очень понравился рецепт.Видела рецепты картофельных блинчиков из тертой сырой картошки,а из картофельного пюре вижу впервые.Спасибо.
Интересные блинчики, я так никогда не пробовала..😉🌷
ням-ням . . . 😋 очень вкусно! 😋 🌺