Ленивый нежирный тирамису в бокалах
Описание рецепта
Это из серии "через 10 мин придут гости", а Вы кроме пары сыров и бутылки Проссеко ничего не успели приготовить ) половина ингредиентов всегда "must have" как говорят наши забугорные коллеги :) Кстати, творог легко заменить на маскарпоне, если он найдётся в холодильнике, а бокалы — на любые прозрачные креманки, чтобы слои было видно. Отличный вариант, если хочется десерт полегче, но без потери того самого тирамисного настроения.Слово редактора
Тирамису без выпечки готовится на основе обезжиренного творога вместо классического маскарпоне, что делает десерт легче калорийно. Печенье савоярди пропитывается кофе с ликёром, а слои собираются в порционных бокалах — джем, печенье, творожный крем. Апельсиновая цедра и шоколад добавляют десерту свежую нотку и завершают подачу. Вариант удобен, когда нужно быстро собрать эффектный десерт без духовки и лишних кастрюль.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог обезжиренный300г
- молоко сгущенное с какао100г
- кофе свежесваренный300мл
- кофейный ликер2ст. л.
- вишневый джем5ст. л.
- апельсиновая цедрапо вкусу
- шоколад15г
- печенье савоярди1упаковка
- яйца куриные3г
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки97г107.78% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы434г144.67% от дневной нормы
- Калории2470кКал102.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На расслабоне главное! Достаем например бокалы под шампанское креманчатой формы. Выкладываем на дно по столовой ложке любимого джема - у меня вишневый джем без сахара, сваренный на виноградном соке.Джем без сахара делает вкус менее приторным — если джем сладкий, можно уменьшить сахар в креме. - Шаг 2
Варим любым доступным способом кофе, немного остужаем в широкой миске, добавляем ликер или коньяк или Марсалу или Вин-Санто, вообщем логика ясна ;)Остужайте кофе перед добавлением алкоголя, иначе спирт слишком быстро испарится и пропитка получится слабее. - Шаг 3
У меня обязательно лежат 2-3 упаковки Савоярди- это всегда всегда "палЬчики-вуручаЛьчики". Интересно смотрятся вот эти двухцветные печенья, их такими и продают, в Москве везде почти.. Ну в принципе, уверена в смекалистости нашей , мои дорогие сестры и братья-кулинары , думаю что нибудь адекватное на замену всегда придумаем! Итак, печенье савоярди (дамские пальчики) ломаем пополам, ну плюс минус конечно :) мокаем в пьяный кофе и устанавливаем по окружности ломаной стороной вниз вокруг джема.Не держите печенье в кофе долго — пара секунд с каждой стороны, иначе савоярди раскиснет и потеряет форму. - Шаг 4
Это реально 3 мин занимает, я засекала. Можно еще по четвертинке печенья вдавить в середину прямо в джем.Этот слой можно готовить заранее и убрать в холодильник, пока взбиваются яйца для крема. - Шаг 5
Супер совет от гения французского кондитерского искусства Кристофа Мишалак по поводу взбивания яиц или соединения взбитых желтков с сахаром и белков и т.д и т.п. Гениальное же все просто: Итак белки (конечно же комнатной температуры-это Библия кондитеров) как обычно с щепоткой соли и парой капель лимонного сока взбиваем , вводим сахара немного чисто для крепости белковой массы. Доводим до устойчивых пиков. Переключаем миксер в минимальную скорость и вводим прямо в пену густую желтки. Притом ничего у Вас не опадет, а результат такой ни за что не получите при традиционной последовательности. Продолжая на медленной скорости, вводим по паре ложек за раз творог. Выключаем миксер и ложкой вводим предварительно вынутое из холодильника сгущенное какао, цедру апельсина и делаем мраморный ручной замес и все :)Порядок введения ингредиентов важен: желтки вмешивают в готовую белковую пену, а не наоборот — так масса не осядет. - Шаг 6
Опять же совет от шефа про выкладывание чего угодно куда угодно. Пользуйтесь кондитерским мешком! Они щас в рулонах одноразовых любых размеров продаются. Всегда получается в разы элегантнее. Самый удобный метод перекладывания крема- в стакан мешок, края мешка загнуть, в мешок крем.Кондитерский мешок удобно заменить плотным пакетом с отрезанным уголком, если специального мешка нет под рукой. - Шаг 7
Не забудьте заткнуть носик замятым мешком внутри , тогда ничего не вытечет .Этот приём защищает от протечек крема во время наполнения мешка, особенно если крем получился жидковатым. - Шаг 8
Когда готовы, подтягиваем пакет из носика и заполняем наши бокалы, трем еще немного апельсиновой цедры и шоколада сверху. Конечно, можно вместо шоколада просто какао посыпать. Та-дааааам!Тёртый шоколад лучше натирать непосредственно перед подачей, чтобы он не подтаял и сохранил текстуру. - Шаг 9
По-моему очень прикольно смотрится крем между савоярди :)Такая прослойка делает срез десерта более выразительным, если подаёте гостям в прозрачных бокалах. - Шаг 10
Ну еще немного новогодней красоты ( вчера елку нарядили :))Десерту нужно время в холодильнике, чтобы слои устоялись и крем слегка загустел перед подачей.
Комментарии
11С Новым годом! Спасибо за классный рецепт! Собиралась сделать классический тирамису, но ваш покорил своей легкостью и НЕжирностью, даже случайно ухватила в магазине двухцветные савоярди для него. Вместо джема было сливовое варенье, размолотое блендером (очень вписалось), а сгущенка - обычная, без какао. И, честно говоря, яично-творожная масса получилась довольно жидкая (стала такой после добавления творога), т.е. я ее разливала, мешком там делать было нечего. Но после 3-х часов на холоде консистенция была нормальная. Кстати, про способ взбивания белков - отдельное Спасибо!
Ммм😋какая прелесть😍 соблазняшка💗😋🌺
Красивооооо...и должно быть вкусненько...а только я вижу еще двух котиков в бокалах или еще кто-то ЭТО видит? 😳
Как красивы с кремом 😋 твои выручальчики,Надюша! 😍 (кстати не видела таких двухцветных) 😎
И я с голосом!!! 😍Хочется уже Нового года, а у тебя он уже начался!!! pooh_lol🌺 Замечательный десерт!!!😋