Крем-суп из моркови с имбирём и миндалём
Описание рецепта
Очень люблю истории, связанные с продуктами и рецептами. В ноябре я посетила замечательный мастер-класс Луиджи Росси (шеф-повара одного ресторана), который проходил в одном из изветных московских спортивных клубов. К крем-супам я равнодушна, поэтому записывать рецепт не стала. Организаторы обещали, что в новом номере журнала об итальянской культуре этот мастер-класс обязательно появится. Дегустация произвела на меня сильное впечатление, что новый журнал ждать не смогла и стала искать рецепт в интернете, нашла похожий. Еще немножко сымпровизировала, осталась довольна и результат в виде яркого и острого домашнего блюда предлагаю вашему вниманию.Слово редактора
Морковный крем-суп на молоке — лёгкое первое блюдо с мягким вкусом и тёплым цветом. Имбирь даёт лёгкую остроту, чеснок — глубину, а рублёный миндаль при подаче добавляет текстуру. Подходит для обеда в будни и для диетического меню. Молоко можно наполовину заменить минеральной водой — суп станет чуть легче.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь500г
- чеснок3зубчик
- лук репчатый0.5головка
- молоко1.5стакан
- имбирь2ст. л.
- оливковое масло3ст. л.
- миндаль измельченный1горсть
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- сливочное масло50г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории309кКал12.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
ИК
Ирина Комягина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В кастрюле растопить сливочное масло, влить оливковое масло и прогреть. Добавить измельчённый чеснок и нарезанный лук, обжарить до прозрачности.Масло не должно гореть — прогревайте на среднем огне, помешивая чеснок и лук. - Шаг 2Шаг 2Морковь нарезать кружочками и положить в кастрюлю, когда лук стал прозрачным.Кружочки толщиной около пяти миллиметров провариваются равномерно.
- Шаг 3Шаг 3Добавить имбирь, посолить, поперчить, влить молоко и варить на слабом огне около 15–20 минут.Молоко можно разбавить наполовину минеральной водой без газа — суп получится менее насыщенным.
- Шаг 4Шаг 4Когда морковь стала мягкой, пробить смесь блендером до однородной массы.Пробивайте горячую смесь порциями, если блендер погружной — следите, чтобы не было брызг.
- Шаг 5Шаг 5Миндаль мелко нарубить. Разлить крем-суп по тарелкам и посыпать рублёным миндалём.Миндаль можно слегка обжарить на сухой сковороде — аромат станет ярче.
На заметку
Подавайте горячим сразу после приготовления. Рублёный миндаль добавляйте непосредственно перед подачей, иначе он размокнет. Готовый крем-суп хранится в холодильнике до двух суток — перед подогревом перемешайте. Этот рецепт с фото поможет точно поймать нужную консистенцию: суп должен быть гладким, без комочков.Оценить527
0
Комментарии
8რა საშინელება გამოვიდა, კოშმარი.
Даша, подскажите, пожалуйста, сильно острый получается этот крем-суп? Хочу попробовать приготовить, но у меня острое не едят 😌
Мммм..... И суп вкусный и фото очень аппетитное!!! 💐
Не знаю куда делся мой комментарий: я говорю единственный минус - это то, что молотый имбирь похрустывает на зубах.
Вкусно получается. Единственный минус - молотый имбирь похрустывает на зубах. Безусловный плюс - лактовегетарианский рецепт.