Гусь, тушенный с черносливом и яблоками
Описание рецепта
Гусь,приготовленный черносливом и яблоками _это праздник в доме!Запах и аромат фруктов в большей степени дает понять вкус гусиного мяса!(«миллион меню»)Слово редактора
Классический рецепт тушеного гуся с черносливом и яблоками — сытное блюдо для семейного обеда или праздничного стола. Птицу разрубают на порционные куски и обжаривают до румяной корочки, затем томят с кореньями в сметанном соусе. Чернослив придает мясу пикантность, яблоки — свежесть. Можно готовить в гусятнице на плите или в утятнице в духовке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- гусь1кг
- морковь5
- лук репчатый3шт.
- петрушка корень1шт.
- сметана180г
- бульон1стакан
- чернослив без косточек100г
- яблоки4шт.
- лавровый листпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры72г90.00% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории867кКал36.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Гуся разрубить на куски, посолить, поперчить, обжарить без добавления жира под крышкой до образования румяной корочки и уложить в гусятницу.Гусь выделяет много жира, поэтому масло не требуется. Обжаривать куски кожей вниз на среднем огне. - Шаг 2Шаг 2Коренья и лук нарезать соломкой и обжарить на вытопленном гусином жире, затем вместе с жиром положить в гусятницу.Вытопленный гусиный жир — идеальная основа для обжарки овощей. Моркови и петрушки брать примерно поровну.
- Шаг 3Шаг 3Добавить томат-пюре, сметану, лавровый лист, перец, бульон, закрыть крышкой и тушить до готовности.Время тушения зависит от возраста птицы — молодой гусь готовится 1–1,5 часа, старый может потребовать 2–2,5 часа.
- Шаг 4Шаг 4Затем положить в гусятницу чернослив, нарезанные дольками яблоки и тушить еще 20 минут.Яблоки выбирать кисло-сладких сортов (антоновка, симиренко), они не развариваются и дают приятную кислинку.
- Шаг 5Шаг 5При подаче полить гуся образовавшимся соусом.Если соус получился жидким, слить его в сотейник и выпарить на сильном огне до нужной консистенции.
На заметку
Подавать тушеного гуся горячим, с гарниром из гречневой каши, отварного картофеля или рассыпчатого риса. Соус с черносливом хорошо дополняет крахмалистые гарниры. Готовое блюдо хранится в холодильнике до 3 дней, при разогреве добавить немного бульона. Этот рецепт с пошаговым фото подойдет для рождественского стола или воскресного обеда.Оценить55
0
Комментарии
1Отличный рецепт!