Запеканка со шпинатом, моцареллой и кедровыми орехами
Описание рецепта
Шпинат, моцарелла и кедровые орехи — казалось бы, неожиданное трио, но вместе они дают что-то по-настоящему особенное. Запеканка получается нежной внутри и с лёгкой хрустинкой сверху — очень сытной, но не тяжёлой. Одинаково хороша и за завтраком с чашкой кофе, и как лёгкий ужин без лишних хлопот.Слово редактора
Это сытная картофельная запеканка, в которой сочетаются мягкий шпинат, плавкая моцарелла и хрустящие кедровые орехи. Подходит на завтрак или лёгкий ужин. Яично-сметанная заливка делает слои нежными, а орехи дают приятный контраст по текстуре. Можно готовить заранее — запеканка хорошо держит форму и не разваливается при нарезке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель8шт.
- шпинат300г
- лук репчатый2шт.
- сыр моцарелла300г
- чеснок2стакан
- масло сливочное1ст. л.
- сметана0.5стакан
- яйцо4шт.
- кедровые орешки4ст. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории720кКал30.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель отварите, остудите, очистите и нарежьте ломтиками.Картофель лучше не разваривать — он должен держать форму при нарезке. Остужайте до комнатной температуры. - Шаг 2Шаг 2Лук и чеснок мелко порубите, спассеруйте на сливочном масле. Добавьте мелко нарезанный шпинат, посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом.Шпинат обжаривайте до полного испарения жидкости, иначе запеканка будет водянистой.
- Шаг 3Шаг 3Помидоры нарежьте кружочками, моцареллу — полосками.Нарезайте помидоры и сыр примерно одинаковой толщиной — так слои пропекутся равномерно.
- Шаг 4Шаг 4Сметану взбейте с яйцами, посолите, поперчите.Взбивайте сметану с яйцами до однородности — заливка должна быть без комков.
- Шаг 5Шаг 5Форму смажьте маслом. Уложите слоями картофель, шпинат и помидоры, посыпая моцареллой и смазывая яично-сметанной смесью.Следите, чтобы каждый слой был равномерно промазан заливкой — это связывает запеканку.
- Шаг 6Шаг 6Посыпьте кедровыми орехами и запекайте до готовности.Кедровые орехи можно слегка подсушить заранее на сухой сковороде — вкус станет насыщеннее.
- Шаг 7Шаг 7Подавайте запеканку прямо в форме, оформив зеленью.Дайте запеканке постоять около пяти минут после духовки — так она лучше держит форму при подаче.
На заметку
Подавайте запеканку горячей прямо в форме для запекания — так она выглядит аппетитнее, что хорошо видно на фото. Рецепт легко адаптируется: моцареллу можно заменить твёрдым сыром, а свежий шпинат — замороженным (предварительно отожмите воду). Хранится в холодильнике до двух суток, разогревается в духовке при 160 °C.Оценить56
0