Рулеты из говядины по-неаполитански с фламбированием
Описание рецепта
Начинка с изюмом и пармезаном звучит неожиданно, но именно это сочетание делает рулеты по-настоящему неаполитанскими — чуть сладко, солено и очень сытно.Слово редактора
Неаполитанские говяжьи рулеты — итальянское блюдо, где мясо сочетается со сладковатой начинкой из пармезана, изюма и орехов пинии. Фламбирование в бренди придаёт насыщенный карамельный аромат. Подходит для праздничного ужина или воскресного стола. В составе — базилик, петрушка, шнитт-лук и консервированные томаты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло1ст. л.
- говядина5шт.
- чеснок3зубчик
- хлопья пармезана100г
- изюм черный60г
- орехи пинии60г
- петрушка1пучок
- шнитт-лук1пучок
- базилик свежий1пучок
- помидоры консервированные в собственном соку400г
- томатная паста2ст. л.
- бренди100мл
Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории770кКал32.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Петрушку, базилик и шнитт-лук крупно порубила. Два зубчика чеснока мелко порезала.Зелень рубите крупно — она даёт текстуру внутри, мелкая потеряется. - Шаг 2
Говяжьи рулеты промыла, высушила бумажным полотенцем и выложила на фольгу. Посолила и поперчила.Обсушите мясо тщательно: лишняя влага не даст рулетам подрумяниться. - Шаг 3
На каждый рулет равномерно выложила тёртый пармезан, рубленую зелень, чеснок, орехи пинии и изюм.Не перегружайте начинкой: рулет должен плотно закрыться, иначе начинка вывалится при обжарке. - Шаг 4
Свернула рулеты и закрепила кондитерской ниткой.Кондитерская нитка держит форму лучше зубочисток — не забудьте снять её перед подачей. - Шаг 5
На сковороде разогрела оливковое масло. На большом огне обжарила рулеты со всех сторон, добавив крупно нарезанный зубчик чеснока.Жарьте на действительно большом огне — нужна корочка, а не тушение. - Шаг 6
Добавила бренди и фламбировала.Для фламбирования наклоните сковороду к пламени или используйте длинную зажигалку; держите крышку под рукой на случай сильного огня. - Шаг 7
Подавать с широкой лапшой (у меня Тальятелле), перемешанную с томатным соусом от жарки. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые рулеты подают с томатным соусом из консервированных помидоров и томатной пасты — потушите их вместе несколько минут. Этот рецепт хорошо смотрится на фото в разрезе: видна слоистая начинка. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в соусе. Орехи пинии можно заменить кедровыми.Оценить530
0
Комментарии
7Красиво закручены! 😊😃😌
Необыкновенно вкусные мясные рулетики! )))) 😋
Волшебно!!! Забираю рецептик!!!😊💖 Фото очень привлекательное😍
Здорово! 😊 я вообще обожаю мясо с макаронными изделиями...по мне так нет лучшего сочетания как это!!!! блин есть захотела...аааааа...нужно отсюда уходить быстрее...😊🌺
Интересно, красиво и оч вкусно, я даже уверена в этом😍😋,💐💗