Особенности рецепта: Салат «Ёлочный шар» — шуба в виде шарика

🟢 Быстро 🔥 109 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор Валерия.

Салат «Ёлочный шар» — шуба в виде шарика

30 сентября 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Наряду с оливье - это самый общепризнанно-любимый салат на новогоднем столе . Привожу новую подачу традиционного рецепта. В прошлом году я уже публиковала оливье по-новому и винегрет по-новому - только шубы в моей коллекции и не хватало . Исправляюсь . *я делала двойную порцию (кол-во ингредиентов и фото готового блюда указано на 1). Если делаете двойную порцию, как я, берите миску побольше — форма шарика держится лучше, когда слои плотно утрамбованы. Отлично подойдёт для тех, кому надоела классическая шуба слоями в прямоугольном блюде.

Слово редактора

Салат «Ёлочный шар» — это привычная шуба, собранная в форме шара, а не слоями в прямоугольном блюде. В основе селёдка, отварные картофель, морковь и свекла, лук и майонез между слоями. Овощи натирают на мелкой тёрке, а яйца делят на белки и желтки для украшения. Такая подача удобна для новогоднего стола: салат смотрится как самостоятельное блюдо-шар, а не привычная горка. Украшают верх линиями из свеклы, моркови, зелёного лука и яйца — по своему вкусу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
свекла1шт.
морковь1шт.
сельдь слабосоленая1шт.
картофель2шт.
лук репчатый1шт.
растительное масло2ст. л.
«Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»по вкусу
яйца куриные1шт.
лук зеленый0.3пучок

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы9г
3.00% от дневной нормы
Калории109кКал
4.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Все овощи, кроме лука, отварить поотдельности (свекла варилась слишком долго, поэтому была наказана отлучением от фотосессии). Очистить, натереть на мелкой терке (яичные белки отдельно от желтков). Сельдь очистить от шкуры и костей и порезать на маленькие кубики.
Отваривайте овощи до мягкости, но не переваривайте — иначе тёртая масса получится водянистой и слои поплывут.
Шаг 2
На дно тарелки плотно уложить кубики селедки, на нее - кубики лука (я его предварительно мариную в лимонном соке - но это по желанию). Полить растительным маслом.
Замаринованный в лимонном соке лук убирает резкость и не даёт салату горчить, но шаг можно пропустить.
Шаг 3
Сверху выложить слой тертой картошки и намазать майонезом.
Распределяйте картофель равномерным слоем, чтобы шар получился симметричным со всех сторон.
Шаг 4
Следующий слой - морковь, намазать майонезом.
Не переусердствуйте с майонезом между слоями — иначе форма шарика может «поехать» при сборке.
Шаг 5
И верхним слоем распределить свеклу по всей поверхности нашего шарика. Намазать майонезом.
Свеклу лучше отжать от лишней влаги перед выкладкой, чтобы верхний слой не окрасил соседние.
Шаг 6
Украшаем шар на свой вкус линиями из свеклы, моркови, зеленого лука, яичных белка и желтка (или другими, на ваше усмотрение).
Для чётких линий украшения используйте кондитерский мешок или плотный пакет с отрезанным уголком.

На заметку

Салат лучше собирать и украшать непосредственно перед подачей, чтобы верхний слой из свеклы не подтёк на морковь и белки. Хранить готовый шар удобно в холодильнике под пленкой не дольше суток. Сельдь можно заменить малосольной скумбрией, а майонез — сметаной с ложкой майонеза для менее калорийного варианта.