Особенности рецепта: Желе «Птичье молоко» на желатине

Name: Желе «Птичье молоко» на желатине
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 4198 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор маруся))).

Желе «Птичье молоко» на желатине

30 июня 2026

Время приготовления

маруся)))Автор рецепта

Описание рецепта

Нежнее суфле, легче торта — это желе покоряет с первой ложки. Сливочный заварной крем, соединённый с воздушными белками, даёт ту самую тающую текстуру, за которую «Птичье молоко» любят уже несколько поколений. Никакой духовки, минимум усилий — и на столе настоящий праздничный десерт.

Слово редактора

Воздушный десерт родом из советских времён — желе «Птичье молоко». В основе заварной крем на желтках с маслом, который смешивается со взбитыми белками и желатином. Получается нежная, тающая текстура. Готовится без выпечки, застывает в холодильнике. Подходит для праздничного стола и семейного чаепития.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
желатин40г
вода150г
яйцо10шт.
сахар1стакан
масло сливочное300г
молоко1стакан
мука1ст. л.

Пищевая ценность

Белки110г
122.22% от дневной нормы
Жиры310г
387.50% от дневной нормы
Углеводы237г
79.00% от дневной нормы
Калории4198кКал
174.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Развести желатин в воде и дать ему настояться 30 минут.
Использовать листовой или порошковый желатин — на 500 мл жидкости обычно берут 15–20 г.
Шаг 2
Шаг 2
Растереть желтки с сахаром. Влить молоко, добавить муку и на водяной бане довести до кипения, постоянно помешивая.
Варить крем на водяной бане, чтобы желтки не свернулись. Масса должна загустеть.
Шаг 3
Шаг 3
Остудить массу до комнатной температуры, добавить сливочное масло. Взбить.
Масло добавлять в тёплый, но не горячий крем, иначе оно расслоится.
Шаг 4
Шаг 4
Подогреть желатин. Взбить белки в крутую пену.
Желатин нельзя кипятить — только слегка подогреть до растворения комочков.
Шаг 5
Шаг 5
Во взбитые белки быстро влить желатин. Смешать желтковый крем со взбитыми белками.
Вливать желатин тонкой струйкой, продолжая взбивать белки, чтобы масса была однородной.
Шаг 6
Шаг 6
Отправить в холодильник до полного застывания.
Для полного застывания достаточно 3–4 часов в холодильнике, но лучше оставить на ночь.

На заметку

Подавать желе охлаждённым, можно украсить тёртым шоколадом или ягодами. Хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой форме. Этот рецепт с пошаговым фото позволяет приготовить классический советский десерт в домашних условиях. Можно разлить массу по креманкам или сделать в одной большой форме.

Оценить410

маруся)))