Рулет из свиной вырезки в беконе с грибами и сыром
Описание рецепта
Во многих рецептах приготовления этого блюда никакого предварительного маринования мяса не требуется. В данном рецепте я решил предварительно промариновать мясо в «традиционном» для моих блюд маринаде. Второй секрет заключается в том, что я использовал три вида сыра и грибы опята (вместо традиционных шампиньонов). Блюдо можно есть как горячее или как холодную закуску (после охлаждения в холодильнике нарезать тонкими ломтиками). Приятного аппетита.Слово редактора
Рулет из свиной вырезки — блюдо для праздничного стола или плотного воскресного обеда. Вырезка маринуется в оливковом масле с бальзамическим уксусом, лимонным соком и тимьяном, затем заворачивается вместе с начинкой из трёх видов сыра и обжаренных грибов. Бекон снаружи даёт золотистую корочку при финальном запекании без фольги. Подойдёт и для будней, если начать мариновать мясо накануне.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная вырезка4шт.
- грибы замороженные (опята и маслята)600г
- сыр700г
- бекон сырокопченый500г
- лук белый1шт.
- оливковое масло100мл
Пищевая ценность
- Белки80г88.89% от дневной нормы
- Жиры84г105.00% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории1085кКал45.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свиную вырезку помыл, очистил от плёнок, срезал кончики с обеих сторон — чтобы края рулета получились ровными. Сделал продольный надрез посередине и развернул пласт, как книжку. Отбил с обеих сторон плоской стороной молоточка, без глубоких вмятин.Срезайте кончики достаточно щедро — ровный край потом упростит сворачивание и сделает рулет аккуратным в разрезе. - Шаг 2
Приготовил маринад: оливковое масло, бальзамический уксус, сок лимона, соль, молотый перец, тимьян, горчица. Обмазал мясо со всех сторон и убрал в холодильник на пять-шесть часов — у меня простояло около 24 часов.Чем дольше маринуется мясо, тем мягче и ароматнее выходит — ночь в холодильнике заметно лучше, чем пять часов. - Шаг 3
Три вида сыра — «Маасдам», пармезан и сулугуни — нарезал брусочками. При желании можно добавить немного сыра с плесенью.Сыр с плесенью даёт сильный вкус, не увлекайтесь: одного-двух небольших кусочков достаточно. - Шаг 4
На оливковом масле со сливочным пассировал нарезанный белый лук. Добавил замороженные грибы и обжарил до испарения лишней влаги.Грибы не солите при обжарке — сыр в начинке уже солёный, и вместе они дают нужный баланс. - Шаг 5
Шаг 5На фольге разложил полоски бекона внахлёст. Сверху положил отбитый пласт вырезки, выложил рядами начинку из сыра и грибов с луком. Свернул рулет и плотно завернул в фольгу. Уложил в форму.Бекон укладывайте с небольшим перекрытием — при запекании он немного съёжится, и начинка не должна выглядывать. - Шаг 6Шаг 6Запекал в духовке при 200 °C около 40 минут. Затем развернул фольгу и оставил на верхнем уровне ещё на 10 минут, чтобы бекон подрумянился — или подрумянил под грилем.Если гриля нет, поднимите форму на верхний уровень духовки и включите максимальный жар на несколько минут — эффект похожий.
- Шаг 7Шаг 7Вынул из духовки и дал постоять при комнатной температуре 10–15 минут перед нарезкой.Не режьте рулет сразу после духовки: сок внутри должен перераспределиться, иначе при нарезке он весь вытечет.
На заметку
Готовый рулет нарезайте острым ножом кружками толщиной около двух сантиметров — срез с сыром и грибами смотрится эффектно, обязательно сфотографируйте перед подачей. Храните в холодильнике до двух суток, завернув в фольгу; холодным тоже вкусно. Этот рецепт легко адаптировать: лук порей вместо белого, маслята вместо опят, моцарелла вместо сулугуни.Оценить531
0
Комментарии
7Рулет отличный))) Очень красивая салфетка с гномиками))))
Много раз пыталась готовить подобные рулеты-сыр всегда вытекает.😃
Аккуратный рулетик получился!
Вкусный рулет!
Аппетитно😍😋🌻