Нежное филе трески в миндальной корочке

Нежное филе трески в миндальной корочке

Время приготовления 45 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рыба в  такой «одежке», запеченная в духовке при  щадящей температуре  170*С,  сохраняет сочность и  нежность. Можно миндаль заменить ореховым тестом, включающим  смесь  фисташек и фундука (такой рецепт мне попадался у одного из парижских шеф-поваров) или грецкие орехи. Часть измельченного миндаля  нужно оставить для посыпки уже готовой рыбы.  Сопровождение филе трески: любимые вами овощи (спаржа, брокколи, фасоль, вяленые томаты и т.д.), зелень.
Указанное в рецепте время - общее: подготовка к запеканию + время непосредственно на запекание.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки33г
    36.67% от дневной нормы
  • Жиры30г
    37.50% от дневной нормы
  • Углеводы23г
    7.67% от дневной нормы
  • Калории498кКал
    20.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
*Elenissima*
Фотография блюда пользователя
Н
Натэлла

Шаги рецепта

  • Подготовка Миндаль опустить в кипяток минуты на 3-4, очистить от шелухи. Высушить, измельчить в блендере. Я измельчала сразу 130 г, такой объем более удобен.

    Миндаль опустить в кипяток минуты на 3-4, очистить от шелухи. Высушить, измельчить в блендере. Я измельчала сразу 130 г, такой объем более удобен.

  • Шаг 1 Вот из этого филе трески (идеальная мурманская рыбка) будем готовить.

    Вот из этого филе трески (идеальная мурманская рыбка) будем готовить.

  • Шаг 2 Филе трески (охлажденная рыба) разрезать на три куска. Белки отделить от желтков (белки не пригодятся в этом блюде).

    Филе трески (охлажденная рыба) разрезать на три куска. Белки отделить от желтков (белки не пригодятся в этом блюде).

  • Шаг 3 Приготовить миндальное тесто. Хлебные крошки (у меня бездрожжевой серый вчерашний хлеб) смешать с миндалем (немного измельченного миндаля и оставить для посыпки уже готовой рыбы), добавить желтки, масло, которое постояло некоторое время при комнатной температуре, все перемешать.

    Приготовить миндальное тесто. Хлебные крошки (у меня бездрожжевой серый вчерашний хлеб) смешать с миндалем (немного измельченного миндаля и оставить для посыпки уже готовой рыбы), добавить желтки, масло, которое постояло некоторое время при комнатной температуре, все перемешать.

  • Шаг 4 Выложить тонким слоем (1 – 2 мм) на бумагу для запекания, поместить в холодильник на 10 минут.

    Выложить тонким слоем (1 – 2 мм) на бумагу для запекания, поместить в холодильник на 10 минут.

  • Шаг 5 Филе трески посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Духовку разогреть до 170 градусов. Бумагу для запекания с миндальным тестом вынуть из холодильника и положить на него кусочки трески. Разрезать тесто на три равных части, после разделить каждую часть пополам и накрыть сверху рыбу кусочками теста. Чтобы отделить тесто от бумаги, понадобилась металлическая лопатка.

    Филе трески посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Духовку разогреть до 170 градусов. Бумагу для запекания с миндальным тестом вынуть из холодильника и положить на него кусочки трески. Разрезать тесто на три равных части, после разделить каждую часть пополам и накрыть сверху рыбу кусочками теста. Чтобы отделить тесто от бумаги, понадобилась металлическая лопатка.

  • Шаг 6 Соединить края плотно. Вместе с бумагой для выпечки аккуратно поместить рыбу на противень и поставить в духовку на 25 минут.

    Соединить края плотно. Вместе с бумагой для выпечки аккуратно поместить рыбу на противень и поставить в духовку на 25 минут.

  • Шаг 7 Вынуть из духовки. Подавать сразу, посыпав измельченным миндалем, с овощами и зеленью.

    Вынуть из духовки. Подавать сразу, посыпав измельченным миндалем, с овощами и зеленью.

  • Шаг 8 А это сочный кусочек, тающий во рту. Приятного аппетита!

    А это сочный кусочек, тающий во рту. Приятного аппетита!

Оценить528
0

Автор рецепта

МальваМальва,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

13
Оставить комментарий
  • Н
    Натэлла

    Елена, спасибо за рецепт! Очень понравилось!!! Обязательно буду готовить снова. У меня было филе на коже, поэтому закрыла тестом только сверху:)). ВКУСНО!!!

    • Алена Искоростенская
      Алена Искоростенская

      Спасибо, получилось великолепно! :) Вкусно и изысканно!!!!😍

      • Мурзик
        Мурзик

        Леночка, какой интересный рецепт рыбки)) с орехами она очень хорошо сочетается))) +1)😊

        • Т
          Т

          Прекрасная одёжка у рыбки, 😋 заманчиво так))) 😇🐾

          • burro.salvia
            burro.salvia

            Очень вкусная и нежная рыбка, Лена! ))) А "спрятанная" в подобных одежках, она особенно привлекательна! 😍😋😋

            Оставить комментарий