Синнабоны с заварным фундучным кремом и белой глазурью

Синнабоны с заварным фундучным кремом и белой глазурью

Время приготовления 4 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Думаю,все знают,что такое синнабоны.Это ароматные дрожжевые булочки с корицей,покрытые глазурью.Корица и сахар в начинке-это классическая классика. Я же предлагаю немного отойти от классики и добавить крем с фундуком. Фундук должен быть уже обжаренный и очищенный;сливочное масло комнатной температуры. И да! молоко для теста в граммах! Дрожжевое тесто можете использовать ваше любимое. Но я очень люблю именно это,классическое дрожжевое тесто, которое используется для бриошей.

Слово редактора

Синнабоны — дрожжевые булочки с корицей, классика американской выпечки. В этом рецепте начинка дополнена заварным кремом с обжаренным фундуком, а поверх — глазурь из белого шоколада со сливками. Тесто выходит мягким и воздушным, крем — плотным и ароматным. Подходит для тех, кто любит насыщенную выпечку и не боится многошаговых рецептов.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки8г
    8.89% от дневной нормы
  • Жиры25г
    31.25% от дневной нормы
  • Углеводы44г
    14.67% от дневной нормы
  • Калории421кКал
    17.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Заварной крем — начало: молоко, 20 г сахара, измельчённый фундук и кукурузный крахмал довести до кипения при постоянном помешивании. Добавить семена ванили и пустые стручки, накрыть и оставить на 15 минут настаиваться. Затем стручки убрать.Шаг 1
    Заварной крем — начало: молоко, 20 г сахара, измельчённый фундук и кукурузный крахмал довести до кипения при постоянном помешивании. Добавить семена ванили и пустые стручки, накрыть и оставить на 15 минут настаиваться. Затем стручки убрать.
    Фундук используйте уже обжаренный и очищенный — так проще и аромат ярче.
  • Шаг 2
    Заварной крем — завершение: желтки слегка взбить с 20 г сахара, влить тёплое молоко с фундуком, перемешать и перелить обратно в кастрюлю. Варить на небольшом огне при постоянном помешивании до загустения. Дать крему отдохнуть минимум 12 часов.Шаг 2
    Заварной крем — завершение: желтки слегка взбить с 20 г сахара, влить тёплое молоко с фундуком, перемешать и перелить обратно в кастрюлю. Варить на небольшом огне при постоянном помешивании до загустения. Дать крему отдохнуть минимум 12 часов.
    Крем лучше приготовить накануне вечером: за ночь он хорошо стабилизируется и легче ляжет на тесто.
  • Шаг 3
    Глазурь: сливки довести до кипения, влить в измельчённый белый шоколад, смешанный с сахарной пудрой. Перемешать до однородности, полностью остудить и взбить.Шаг 3
    Глазурь: сливки довести до кипения, влить в измельчённый белый шоколад, смешанный с сахарной пудрой. Перемешать до однородности, полностью остудить и взбить.
    Шоколад для глазури измельчите мелко — так он быстрее и равномернее растворится в горячих сливках.
  • Шаг 4
    Тесто — замес: дрожжи развести в тёплом молоке, всыпать просеянную муку и сахар. Добавить яйцо, хорошо перемешать. Затем добавить сливочное масло и вымесить тесто в течение пяти-десяти минут — оно должно отходить от стенок чаши.Шаг 4
    Тесто — замес: дрожжи развести в тёплом молоке, всыпать просеянную муку и сахар. Добавить яйцо, хорошо перемешать. Затем добавить сливочное масло и вымесить тесто в течение пяти-десяти минут — оно должно отходить от стенок чаши.
    Молоко для теста должно быть тёплым, около 35–37 °C: слишком горячее убьёт дрожжи.
  • Шаг 5
    Тесто — подъём и охлаждение: накрыть тесто и поставить в тёплое место при около 25 °C на час или пока не увеличится вдвое. Переложить на присыпанную мукой поверхность, немного примять, сформировать прямоугольник, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на два часа.Шаг 5
    Тесто — подъём и охлаждение: накрыть тесто и поставить в тёплое место при около 25 °C на час или пока не увеличится вдвое. Переложить на присыпанную мукой поверхность, немного примять, сформировать прямоугольник, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на два часа.
    Холодное тесто раскатывается значительно легче — не пропускайте этап охлаждения.
  • Шаг 6
    Формовка и расстойка: раскатать тесто толщиной около одного сантиметра, смазать заварным кремом, посыпать корицей с сахаром, скрутить в рулет и нарезать на булочки. Накрыть и оставить при комнатной температуре на два часа.Шаг 6
    Формовка и расстойка: раскатать тесто толщиной около одного сантиметра, смазать заварным кремом, посыпать корицей с сахаром, скрутить в рулет и нарезать на булочки. Накрыть и оставить при комнатной температуре на два часа.
    Нарезайте рулет острым ножом или зубной нитью, чтобы булочки не сминались.
  • Шаг 7
    Выпечка и глазирование: выпекать при 180 °C 30–40 минут. Дать постоять пять-десять минут, затем покрыть глазурью.Шаг 7
    Выпечка и глазирование: выпекать при 180 °C 30–40 минут. Дать постоять пять-десять минут, затем покрыть глазурью.
    Глазурь наносите на тёплые, но не горячие булочки — она не стечёт, а равномерно распределится.

На заметку

Готовые булочки лучше есть в день выпечки — тогда тесто остаётся мягким. На следующий день их можно разогреть в микроволновке 20–30 секунд. Хранить в закрытом контейнере при комнатной температуре до двух суток. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из двойной порции теста получится большой противень синнабонов.
Оценить543
0

Что готовим

крем
заварной ...
... сливка
сахарный ...
белый ...
кокосовый ...
... со сливочным кремом
... без сливок
меренговый ...
... без масла

Комментарии

8
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    Наташа, 😄 я знаю,какие 😋 они вкусные!!!! 😉💖

    • Lyudmilae
      Lyudmilae

      Роскошество какое!💗🌸

      • burro.salvia
        burro.salvia

        Наташенька, булочки НЕОБЫКНОВЕННО вкусные и соблазнительные!!! 😍😋 Я последнее время стала большим любителем всевозможных булочек.... 😌😌pooh_lolpooh_lol Спасибо за рецепт! 😘

        • annyshka
          annyshka

          Какие интересные Синнабончики!!! 😍 Спасибо за рецепт - в КК!!! 🐾💐

          • Модератор
            Модератор

            Да, согласна! Это далеко не новость. Об "Diet Gum" уже все знают. А кто не знает, те, видимо, и не стремятся к хорошей фигуре. Я как Модератор форума, на днях сделаю отдельную тему об этой жвачке. Лично я жую Diet Gum 1,5 месяца, 8 килограммов как ни бывало. Жую Diet Gum ( http://vk.cc/3lGCul ) по одной после завтрака и ужина, и две - после обеда До этого 2 года уже старалась похудеть, все без толку. Все равно после всех диет срываешься и весь вес обратно приходит. А сейчас не скажу, что сильно себе в еде отказываю, просто вечером стараюсь ничего серьезного не кушать. А складочки на животе уходят, прямо очень заметно)) Вот фото с моими успехами: http://goo.gl/GaHPwm заказывала так же как и ты, на их официальном сайте - http://vk.cc/3lH9VH Всем успехов!

            Оставить комментарий