Утка с апельсинами и яблоками в клюквенном соусе

Утка с апельсинами и яблоками в клюквенном соусе

Время приготовления 2 ч 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Вот и закончились мои праздничные каникулы... Я очень соскучилась по любимому сайту и всем, всем, всем! Поздравляю всех с Рождеством и Новым Годом! Желаю всем радости, счастья и успехов! Сегодня хочу поделится рецептом праздничной утки, знаю, что рецепт немного запоздалый, но скрывать такую вкусноту не могу... Утка у меня весом 2,2 кг, в клюквенном соусе я использовала кагор, но такого не оказалось в ингредиентах, поэтому указала портвейн. Если кагора под рукой не найдется, портвейн отлично его заменит — вкус соуса от этого только выиграет. А еще этот рецепт отличный повод собрать родных за одним столом не только на Новый год, но и в любой праздничный день.

Слово редактора

Утка с апельсинами и яблоками — праздничное блюдо, которое готовится в духовке целой тушкой с фруктовой начинкой внутри брюшка. Мед и корица дают карамельную корочку, а сок, выделяющийся при запекании, используется для поливки птицы. Отдельно варится апельсиновый сироп на белом вине и имбире и клюквенный соус с цедрой и портвейном — вместе они добавляют блюду кислинку и пикантность. Подходит для новогоднего стола и любого праздничного застолья.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки22г
    24.44% от дневной нормы
  • Жиры44г
    55.00% от дневной нормы
  • Углеводы43г
    14.33% от дневной нормы
  • Калории673кКал
    28.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Духовку разогрейте до 180 градусов. Утку натрите солью и перцем.
    Духовку разогрейте до 180 градусов. Утку натрите солью и перцем.
    Дайте утке немного полежать при комнатной температуре перед запеканием — так она пропечется равномернее.
  • Шаг 2 У яблок удалите сердцевину. Апельсины и яблоки нарежьте дольками, посыпьте корицей и сбрызнуть лимонным соком.
    У яблок удалите сердцевину. Апельсины и яблоки нарежьте дольками, посыпьте корицей и сбрызнуть лимонным соком.
    Дольки нарезайте одинаковой толщины, чтобы начинка равномерно пропиталась соком и корицей.
  • Шаг 3 Затем перемешайте с 1 ст.л. меда.
    Затем перемешайте с 1 ст.л. меда.
    Мед лучше слегка растопить — так он проще смешается с фруктами и не оставит комков.
  • Шаг 4 Начините утку.
    Начините утку.
    Начиняйте не слишком плотно, оставляя немного места — фрукты дадут сок и увеличатся в объеме.
  • Шаг 5 Зашейте брюшко нитками или зубочистками, и запекайте 2 часа.
    Зашейте брюшко нитками или зубочистками, и запекайте 2 часа.
    Зубочистки удобнее ниток тем, что их проще снять перед подачей, не повредив кожу.
  • Шаг 6 Время от времени поливайте утку образовавшимся соком, чтобы утка не подогрела прикройте ее фольгой. Через 2 часа снимите фольгу обмажьте 2 ст.л. меда и запекайте еще 10 минут.
    Время от времени поливайте утку образовавшимся соком, чтобы утка не подогрела прикройте ее фольгой. Через 2 часа снимите фольгу обмажьте 2 ст.л. меда и запекайте еще 10 минут.
    Фольгу снимайте аккуратно, чтобы не сорвать образовавшуюся корочку вместе с медовой глазурью.
  • Шаг 7 Перед подачей утку полейте апельсиновым сиропом, и подавайте с клюквенным соусом. Для апельсинового сиропа: апельсин нарежьте ломтиками, добавьте мед, 200 мл воды, и варите 10 минут, процедите, добавьте имбирь и вино и варите еще 10 минут.
    Перед подачей утку полейте апельсиновым сиропом, и подавайте с клюквенным соусом. Для апельсинового сиропа: апельсин нарежьте ломтиками, добавьте мед, 200 мл воды, и варите 10 минут, процедите, добавьте имбирь и вино и варите еще 10 минут.
    Сироп процеживайте через сито, чтобы в готовой подливе не остались кусочки апельсиновой мякоти.
  • Шаг 8 Для клюквенного соуса: цедру апельсина мелко натрите, из апельсина выжмите сок.
    Для клюквенного соуса: цедру апельсина мелко натрите, из апельсина выжмите сок.
    Цедру снимайте только с верхнего слоя кожуры — белая часть даст соусу горечь.
  • Шаг 9 Смешайте с клюквой и сахаром и варите помешивая на среднем огне 10-15 минут до закипания, после чего добавьте вино и корицу, и варите до нужной консистенции, я варю до тех пор пока ягоды не раскроются, и соус не загустеет.
    Смешайте с клюквой и сахаром и варите помешивая на среднем огне 10-15 минут до закипания, после чего добавьте вино и корицу, и варите до нужной консистенции, я варю до тех пор пока ягоды не раскроются, и соус не загустеет.
    Ягоды клюквы за время варки должны лопнуть — это главный ориентир готовности соуса.
  • Шаг 10 К сожалению, не удалось сфотографировать кусочек, но поверьте утка получилась очень нежной и вкусной с пикантными нотками... Приятного аппетита!
    К сожалению, не удалось сфотографировать кусочек, но поверьте утка получилась очень нежной и вкусной с пикантными нотками... Приятного аппетита!
    Утку перед подачей нарезайте порционно, а сироп и соус подавайте отдельно в соуснике.

На заметку

Утку подавайте горячей, нарезанной на порции, с апельсиновым сиропом и клюквенным соусом в отдельной пиале. Кагор в соусе можно заменить портвейном или другим сладким крепленым вином. Остатки птицы хранятся в холодильнике до трех дней, а соус — отдельно, до недели. Главная ошибка — пересушить мясо, поэтому важно вовремя накрывать утку фольгой.

Уже приготовили?

5.036
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

яблоко
яблоки с медом
... с яблоками
перец
утка с апельсинами и медом
горячее с апельсином
имбирь с апельсином и медом
... с солью
клюква с апельсином и сахаром
вино с апельсином и корицей

Часто спрашивают

Яблоки с медом

Комментарии

10
Оставить комментарий
  • Яна
    Яна

    волшебно! 😃😊

    • Т
      Т

      Золотистая уточка! 😊😎😌

      • burro.salvia
        burro.salvia

        Юля, какая у тебя аппетитная птичка! )))) 😋😍🌷

        • Любовь~♥
          Любовь~♥

          Очень аппетитная уточка😍

          • Апрель
            Апрель

            уточка вкусная вышла,ммм😋я как-то делала на Рождество под апельсиновым соусом,тоже вкусно😋

            Оставить комментарий