Бульон с овощами и куриными клёсами
Описание рецепта
Совсем недавно взбивала рыбное филе со сливками для рулета. Способ показался настолько интересным, что решила повторить его, но уже с куриным филе. Немного поинтересовавшись этой темой, узнала, что такой фарш называется "муслин".
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Овощи
- морковь1шт.
- лук-порей1шт.
- сельдерей стебли1шт.
- брокколи свежая3шт.
- Клёсы
- куриное филе1шт.
- яйца куриные1шт.
- сливки жирные100г
- соль1щепотка
- перец свежемолотый смесь1щепотка
- тимьян свежий1щепотка
- Бульон
- индейка голень1шт.
- лук белый1шт.
- морковь1шт.
- петрушка корень1шт.
- сельдерей150г
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории372кКал15.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Отлично, если есть готовый бульон. Если нет, сварите его из любого мяса (курятина, индюшатина, говядина) с добавлением корешковых овощей. Не буду описывать процесс варки бульона, главное, чтобы он не сильно кипел.
- Шаг 1
Филе нарезать на кусочки и взбить в блендере вместе со сливками, яйцом, солью, перцем и тимьяном до однородности. Фарш получается нежнейшего светло-розового цвета, шелковой консистенции.
- Шаг 2
Добавить замороженный зеленый горошек, перемешать.
- Шаг 3
Овощи нарезать соломкой. От порея берём только зелёную часть, а брокколи разбираем на соцветия. Мне хватило 3 соцветий.
- Шаг 4
За 5 мин до конца варки бульона отсаживаем при помощи двух столовых ложек клёсы прямо в кипящий бульон
- Шаг 5
Закладываем овощи (порей в последнюю очередь), доводим до кипения и выключаем. Овощной суп на бульоне с куриными клёсами готов. Приятного аппетита!