Особенности рецепта: Суп-лапша с грибами на грибном бульоне

🟢 Быстро 🔥 1 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор olga.

Суп-лапша с грибами на грибном бульоне

14 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Хороший постный вариант — никакого мяса, а бульон получается наваристым и ароматным.

Слово редактора

Суп-лапша с грибами — постное первое блюдо на насыщенном бульоне из сухих грибов. Грибы отваривают, бульон оставляют как основу, а сами грибы тушат с луком и морковью и возвращают в кастрюлю. Лапша варится прямо в бульоне, впитывая аромат. Подходит для вегетарианского и постного меню. Из сухих белых грибов получается особенно ароматно, но подойдут и любые другие сушёные.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
петрушкапо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры0г
0.00% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории1кКал
0.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Грибы замочить на полчаса в холодной воде.
Чем дольше замачиваются грибы, тем насыщеннее выйдет бульон — можно оставить на час.
Шаг 2
Шаг 2
Слить воду с грибов, залить около 1,5–2 литров свежей холодной воды и поставить вариться. После закипания варить 15–20 минут при среднем кипении. Вынуть грибы из бульона.
Воду от замачивания можно осторожно процедить и добавить в бульон для более глубокого вкуса — главное, чтобы без осадка.
Шаг 3
Шаг 3
Лук нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить вместе до слабого золотистого цвета.
Следите, чтобы зажарка не пережарилась: цвет должен быть светло-золотистый, не коричневый.
Шаг 4
Шаг 4
Грибы мелко порезать, добавить к овощам и потушить вместе около пяти минут.
Грибы режьте достаточно мелко — так они равномерно распределятся в супе.
Шаг 5
Шаг 5
Переложить зажарку с грибами в кастрюлю с грибным бульоном и поставить на огонь.
Пену после закипания бульона с грибами и зажаркой снимите ложкой.
Шаг 6
Шаг 6
Когда закипит, добавить соль, лапшу, лавровый лист, молотый перец и зелень. Варить три-пять минут при сильном кипении, помешивая.
Лапшу добавляйте именно при сильном кипении и сразу помешивайте, чтобы не слиплась.
Шаг 7
Шаг 7
Убавить огонь, попробовать и при необходимости досолить. Варить при слабом кипении до готовности лапши.
Время варки лапши зависит от её толщины — ориентируйтесь на указание на упаковке.

На заметку

Подавайте суп горячим, посыпав свежей петрушкой. Лавровый лист перед подачей уберите. Суп хранится в холодильнике до двух суток, но лапша продолжает набухать — если планируете оставить, лучше варить её отдельно и добавлять при разогреве. Этот рецепт с фото подойдёт для постного и вегетарианского стола. Можно менять вид лапши: яичная, гречневая или рисовая дадут разный вкус.

Оценить53

olga