Фасоль гигантес по-гречески с сыром фета
Описание рецепта
Это одно из моих любимых блюд. В нем мы используем сорт фасоли «Гигандес». Этот сорт фасоли я привезла из Греции (думаю, у нас можно тоже его найти). Фасоль очень полезна, вкусна и сытна. В состав фасоли входят крахмал, легкоусвояемые белки, превосходящие по пищевой ценности многие сорта рыбы и мяса, углеводы, аминокислоты, каротин, почти все необходимые человеку витамины (A, K, E, B1, B2, PP, B6, C) и минералы (Ca, Fe, K, Cu, Zn, S). Кроме того, белок, содержащийся в фасоли, усваивается организмом человека на 70-80%. Благодаря содержанию серы, фасоль полезна при ревматизме, кишечных инфекциях, заболеваниях кожи, бронхов. Железо, содержащееся в фасоли, способствует формированию эритроцитов, поступлению кислорода во все клетки организма, повышению иммунитета.Про полезные свойство фасоли можно говорить бесконечно... но лучше попробовать:-)Слово редактора
Гигантес плаки — запечённая крупная белая фасоль в томатном соусе с овощами, классика греческой домашней кухни. Блюдо сытное, постное и одинаково хорошо работает как основное или как гарнир. Подают со свежим хлебом и раскрошенной сверху фетой. Если найти фасоль сорта гигантес сложно, подойдёт любая крупная белая — баттер бин или обычная белая фасоль крупного размера.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль600г
- оливковое масло5ст. л.
- лук белый4шт.
- морковь3шт.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- чеснок4зубчик
- сельдерей зелень0.5шт.
- петрушка зелень0.5шт.
- вода1л
- томатная паста5ст. л.
- лавровый лист3шт.
- фета100г
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы86г28.67% от дневной нормы
- Калории677кКал28.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замачиваем фасоль в холодной воде на сутки или на ночь.Замачивание на ночь сокращает время варки и делает фасоль более равномерной по текстуре. - Шаг 2Шаг 2Сливаем воду, заливаем свежей и варим фасоль без соли около двух часов, подливая воду по мере испарения. За 15 минут до готовности добавляем морковь, нарезанную кольцами, и зелень сельдерея.Бульон от фасоли крахмалистый — он придаёт подливке нужную густоту, не выливайте его.
- Шаг 3Шаг 3Лук мелко режем, два зубчика чеснока измельчаем и пассеруем в оливковом масле до мягкости.Следите, чтобы лук не зарумянился слишком сильно — нужна мягкая, прозрачная пассеровка.
- Шаг 4Шаг 4Готовим подливку: в миске смешиваем пять-шесть столовых ложек томатной пасты с бульоном от фасоли, добавляем соль, перец, три лавровых листа и целую головку чеснока. Вводим пассерованный лук с чесноком.Можно заменить томатную пасту на протёртые томаты — тогда подливка будет менее концентрированной, при необходимости немного уварите её.
- Шаг 5Шаг 5Готовую фасоль с морковью и сельдереем перекладываем в сотейник, заливаем подливкой и ставим в разогретую до 200 °C духовку на 30 минут.Проверьте фасоль через 20 минут в духовке: если жидкости мало, подлейте немного горячей воды.
- Шаг 6Шаг 6Подаём горячей, посыпав раскрошенным сыром фета и рубленой петрушкой.Вместо феты можно подать с любым рассольным сыром или с твёрдым сыром вроде грана падано.
На заметку
Готовое блюдо хранится в холодильнике до трёх суток — разогревается хорошо, вкус только глубже. Этот рецепт с фото подходит для постного стола: без мяса, сытно и не скучно. Фету добавляйте уже в тарелку — так она не расплавится и даст контраст солёного с томатным.Оценить511
0