Наполеон с творожным кремом на рубленом тесте
Описание рецепта
Крем здесь без варки — творог со сметаной и сахаром, легко и быстро. Коржи на рубленом тесте получаются хрустящими до пропитки и мягкими после.Слово редактора
Наполеон с творожным кремом — домашний торт на рубленом тесте с начинкой из творога и сметаны. В отличие от классического заварного крема, творожный вариант легче и немного кислит — это меняет баланс вкуса. Тесто замешивается быстро: масло рубится в муку, затем вводится яично-уксусная смесь. Подойдёт тем, кто ищет более простую альтернативу классике без варки крема на плите.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- вода150мл
- сливочное масло300г
- уксус 9%0.5ст. л.
- мука 1 сорт600г
- соль1щепотка
- яйца куриные2шт.
- Крем
- сметана 15%400г
- сахар200г
- творог обезжиренный500г
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы79г26.33% от дневной нормы
- Калории772кКал32.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Воду смешать с уксусом и перемешать до однородности.Вода должна быть холодной — тогда масло не успеет растаять и тесто выйдет слоистым. - Шаг 2Шаг 2Яйца взбить отдельно, затем добавить к ним воду с уксусом и соль. Перемешать.Не перебивайте смесь: яйца достаточно просто разбить венчиком до однородности, без пены.
- Шаг 3Шаг 3Муку порубить со сливочным маслом до состояния крупной крошки.Рубить масло с мукой удобно ножом или кондитерским скребком — руками тесто перегревается.
- Шаг 4Шаг 4Сделать в мучной крошке углубление, влить яичную смесь и замесить тесто.Как только тесто собралось в ком и перестало липнуть — остановитесь. Долгий замес делает его жёстким.
- Шаг 5Шаг 5Сделать углубление и влить яичную смесь. Замесить тесто.
- Шаг 6Шаг 6Разделить тесто на 12 шариков, выложить на тарелку и накрыть пищевой пленкой.
- Шаг 7Шаг 7Убрать в холодильник на 1 час.
- Шаг 8Шаг 8Для крема: сметану взбить с сахаром.
- Шаг 9Шаг 9Добавить перетертый творог (я это делаю вилкой и ложкой), взбить. Поставить крем в холодильник, чтоб немного загустел.
- Шаг 10Шаг 10Тесто достать из холодильника, раскатать тонко, наколоть вилкой и выпекать до румяности (у меня уходило 5 минут, но вы ориентируйтесь на свою духовку, может быть и меньше). Все коржи остудить.
- Шаг 11Шаг 11Собрать торт и украсить по желанию. Оставить пропитываться 5-7 часов.
- Шаг 12Шаг 12P.S.: Я обрезала уже готовые коржи под d=30см.
На заметку
Готовый торт нужно убрать в холодильник минимум на четыре часа — коржи должны пропитаться кремом. Чем дольше стоит, тем мягче становится. Хранить не более трёх суток в закрытой форме. Этот рецепт с фото удобно повторять по шагам: тесто простое, а крем из творога и сметаны собирается без плиты.Оценить527
0
Комментарии
5Очень симпатичный торт💐
Наполеончик очень красивый 😍
Вкусный тортик и красивый, пышный такой. 💐
Анечка,я пеку так же-в плане рецепта теста*Крем вкусный, низкокалорийный)💖
Прочитала нецепт дважды, но, извините, не нашла ни слова о режиме и способе выпекания. Я чего то не понимаю?🌻