+ 1000
+ 1000

Шу «Кунжутные облачка» с лимонным кремом

Шу «Кунжутные облачка» с лимонным кремом
Приготовление
1 час и 25 минут
Рецепт на:
6 персон
 

ОПИСАНИЕ

Шу –  пирожные из заварного теста, которое так любят использовать французские кондитеры: эклеры, шу, пончики-суфле, профитроли, Сент-Оноре. Я тоже их полюбила готовить, а компания для чайной церемонии с  такой выпечкой всегда найдется. Легкие, воздушные, нежные, золотистые после выпечки. Случайно или нет совпало, что в мифологии Древнего Египта Шу, сын Ра – бог воздушного пространства, озаряемого солнцем.
 Наполнять кремом шу надо сразу после полного остывания, чтобы избежать пересыхания: в заварном тесте количество жиров минимальное. Лимонный крем даю для 6 штук, т.к. готовила другую половину шу с шоколадным кремом.
Для приготовления кунжутных «облачков» пользовалась советами Юлии Высоцкой http://www.edimdoma.ru/retsepty/9707-yogurtovoe-morozhenoe-s-kozinakami
 Время подготовительных работ: 30 минут, выпечка 40 минут + 5 минут с приоткрытой дверцей, 10 – 12 часов требуется на охлаждение в холодильнике. 

Пищевая ценность порции

595
кКал
25%
Белки12 г
Жиры37 г
Углеводы54 г
% от дневной нормы
3 %
7 %
4 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Кунжутная посыпка
50 г
Шу
60 г
150 г
4 шт.
½ ч. л.
1 щепотка
150 г
Лимонный крем на 6 штук
230 г
3 ст. л.
60 г
Кунжутные "облачка"
80 г
120 г
10 г
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Приготовить шу: Вскипятить воду, добавив соль и сахар, размягченное сливочное масло. В кипящую воду (масло должно разойтись в ней) в один прием добавить просеянную муку, огонь выключить, энергично перемешать. Тесто должно хорошо отделяться от стенок.
Приготовить шу: Вскипятить воду, добавив соль и сахар, размягченное сливочное масло. В кипящую воду (масло должно разойтись в ней) в один прием добавить просеянную муку, огонь выключить, энергично перемешать. Тесто должно хорошо отделяться от стенок.
На весь экран
Дать немного остыть, добавить по одному яйца, каждый раз перемешивая миксером на средней скорости (непродолжительно, комков быть не должно).
Дать немного остыть, добавить по одному яйца, каждый раз перемешивая миксером на средней скорости (непродолжительно, комков быть не должно).
На весь экран
Духовку разогреть до 200С. На противень, на пекарскую бумагу ложкой выложить тесто, поставить в духовку на 35 - 40 минут. Вам может понадобиться чуть меньше времени, через 30 минут можно проверить (до этого времени духовку не открывать). Выключить духовку, оставить на 3 - 5 минут с приоткрытой дверцей.
Духовку разогреть до 200С. На противень, на пекарскую бумагу ложкой выложить тесто, поставить в духовку на 35 - 40 минут. Вам может понадобиться чуть меньше времени, через 30 минут можно проверить (до этого времени духовку не открывать). Выключить духовку, оставить на 3 - 5 минут с приоткрытой дверцей.
На весь экран
Шу должны быть золотистого цвета. Вынуть из духовки, дать остыть, сделать аккуратный разрез вдоль каждого шу.
Шу должны быть золотистого цвета. Вынуть из духовки, дать остыть, сделать аккуратный разрез вдоль каждого шу.
На весь экран
Кунжутная посыпка: Кунжутные семечки слегка обжарить на сухой сковороде, можно измельчить, можно этого не делать. Кунжутные «облачка»: Сварить в толстой посуде карамель, сбрызнув водой сахар, перемешать с кунжутными семечками, подержать на медленном огне некоторое время, уваривая смесь, разложить тонким слоем на бумагу для выпечки (фольгу), смазанную сливочным маслом. Оставить до полного затвердения. Разделить мокрым ножом на части для декора.
Кунжутная посыпка: Кунжутные семечки слегка обжарить на сухой сковороде, можно измельчить, можно этого не делать. Кунжутные «облачка»: Сварить в толстой посуде карамель, сбрызнув водой сахар, перемешать с кунжутными семечками, подержать на медленном огне некоторое время, уваривая смесь, разложить тонким слоем на бумагу для выпечки (фольгу), смазанную сливочным маслом. Оставить до полного затвердения. Разделить мокрым ножом на части для декора.
На весь экран
Приготовить лимонный крем: Лимон выжать, сливки взбить с сахарным песком миксером, понемногу добавляя сахарный песок во время взбивания, добавить лимонный сок, взбить еще немного.
Приготовить лимонный крем: Лимон выжать, сливки взбить с сахарным песком миксером, понемногу добавляя сахарный песок во время взбивания, добавить лимонный сок, взбить еще немного.
На весь экран
Наполнить кремом, вставить в разрез кунжутное «облачко», украсить сверху кремом с помощью кулинарного шприца, посыпать кунжутом.
Наполнить кремом, вставить в разрез кунжутное «облачко», украсить сверху кремом с помощью кулинарного шприца, посыпать кунжутом.
На весь экран
Приятного чаепития!
Приятного чаепития!
На весь экран
Разрез после охлаждения в холодильнике.
Разрез после охлаждения в холодильнике.
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 41
Отправить
Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
6 лет назад

И я соблазнилась на твою нежность, Леночка!😊💗 вкусняшка😇

Мальва
Мальва
6 лет назад
Снежинка Татьяна,

Танюш, заходи в гости, угощайся, мне очень приятно😍🌺🌴🌴🌴

ТатьянаS
ТатьянаS
6 лет назад

Вот вкуснятинка))) 😋😋😋🌺

Мальва
Мальва
6 лет назад
ТатьянаS,

Танечка, спасибо большое🌸🌿🌿🌿😍

julika
julika
6 лет назад

Нежно и воздушно😋😍💐

Мальва
Мальва
6 лет назад
julika,

Юлечка,спасибо большое за теплые слова🌸🌺🌹😍

Маргарита Бузова
Маргарита Бузова
6 лет назад

Чудесные пирожные! Я с голосом.💖

Мальва
Мальва
6 лет назад
Маргарита Бузова,

Спасибо большое за голос, Маргариточка, мне очень приятно🌹💗

ЗаринА
ЗаринА
6 лет назад

Леночка..всегда любила и люблю эти пирожные..а с лимонным кремом ..вообще сказочные!😍😘..и кунжут....бесподобно!💖

Мальва
Мальва
6 лет назад
ЗаринА,

Зариночка, спасибо большое, рада, что тебе они понравились, лимонный крем действительно хорошо сочетается с ними😍💗

Показать еще комментарии