Особенности рецепта: Сёмга в соусе из просекко и сливок с диким рисом

🟢 Быстро 🔥 862 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор АнастасияВ.

Сёмга в соусе из просекко и сливок с диким рисом

10 июля 2026

Время приготовления 1 ч

АнастасияВАвтор рецепта

Описание рецепта

Нежная сёмга в сливочном соусе с лёгкой ноткой игристого — это быстро и красиво.

Слово редактора

Филе сёмги на коже запекается в соусе из сливок, сметаны и просекко — лёгкое игристое вино делает соус чуть воздушным, не перебивая вкус рыбы. Зелёный лук и полоски чили добавляют свежесть и лёгкую остроту. На гарнир — смесь дикого и золотистого риса, поданная в форме башенки. Подходит для ужина вдвоём или небольшого праздничного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки38г
42.22% от дневной нормы
Жиры45г
56.25% от дневной нормы
Углеводы66г
22.00% от дневной нормы
Калории862кКал
35.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сёмгу промыть и обсушить бумажным полотенцем. Зелёный лук почистить, промыть и нарезать кольцами. У чили удалить семена, промыть и нарезать тонкими полосками.
Чили можно взять меньше или не добавлять вовсе, если хочется более мягкий вкус.
Шаг 2
Духовку разогреть до 175 °C.
Форму лучше взять по размеру рыбы — так соус не разольётся тонким слоем.
Шаг 3
Сёмгу посолить, поперчить и выложить в форму для запекания, смазанную оливковым маслом. Сверху распределить зелёный лук и чили.
Кожу можно оставить: она удержит форму куска при запекании.
Шаг 4
Сметану смешать со сливками и просекко, при постоянном помешивании довести до кипения на среднем огне. Посолить и поперчить.
Следите, чтобы соус не выкипал на сильном огне — достаточно лёгкого кипения около минуты.
Шаг 5
Залить рыбу соусом и готовить в духовке 25 минут.
Готовность рыбы проверьте вилкой: мякоть должна легко расслаиваться и быть непрозрачной.
Шаг 6
Шаг 6
Пока рыба запекается, отварить рис согласно инструкции на упаковке. Готовый рис выложить в чашку, слегка примять и перевернуть на тарелку.
Для башенки из риса удобно использовать стакан или кулинарное кольцо.
Шаг 7
Шаг 7
Рядом выложить сёмгу с соусом. Подать с долькой лимона.
Лимон можно подать отдельно, чтобы каждый добавил по вкусу.

На заметку

Этот рецепт хорошо смотрится на фото — башенка из риса и рыба в кремовом соусе выглядят аккуратно. Остатки можно хранить в холодильнике до суток, но соус при разогреве может расслоиться. Вместо просекко подойдёт другое сухое игристое вино. Дикий рис можно заменить длиннозёрным или смесью с бурым.

Оценить530

АнастасияВ