Клубничный торт с желейной начинкой в бисквитных луночках
Описание рецепта
Дорогие мои ЕдимДомовцы!!! Получив почетное звание Автор месяца долго не могла прийти в себя от радости, но вот наконец поверила и пришла к Вам с "могарычом". Пекла специально для Вас. Особо украшать торты у меня не получается, но я только учусь и надеюсь, что это когда-нибудь ко мне придет, а еще после того, как мой помощник—любимый сынуля "нечаянно" уронил фотоаппарат, то он четко не хочет фотографировать так, что принимайте как есть, но одно я точно гарантирую, тортик очень вкусный. Угощайтесь, мои любимые!!! А если вдруг останется мякиш от бисквита — не выбрасывайте, у меня в самом конце есть отдельный маленький десерт из него, получается даже вкуснее, чем сам торт. Отлично подойдёт для дня рождения или просто как повод собрать всех за столом.Слово редактора
Этот торт держится на классическом бисквите на взбитых белках без соды и разрыхлителя — воздушность даёт правильное взбивание белков с лимонной кислотой. Особенность рецепта — желейная начинка из клубничного желе и замороженной ягоды, которую заливают прямо в вырезанные луночки коржа. Сверху торт закрывают крышечкой из бисквита и украшают взбитыми сливками. Из остатков мякиша можно сделать отдельный десерт в бокалах, залив его тем же кремом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар250г
- мука150г
- соль1щепотка
- лимонная кислота0.3ч. л.
- клубничное желе1упаковка
- клубника замороженная400г
- ванильный экстракт1ч. л.
- сливки 33–35%200г
- яйца куриные7шт.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории419кКал17.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начать необходимо с бисквита. Отделить желтки от белков. Желтки нам не понадобятся, а вот белки взбить в воздушную, не крепкую пену.Следите, чтобы посуда и венчик были сухими и обезжиренными — иначе белки не наберут объём. - Шаг 2
Добавить лимонную кислоту (или винный камень 0.5 ч.л.) и, продолжая взбивать, понемногу добавлять сахар(150 гр). Вот теперь взбить в крепкую пену. Ввести хорошо просеянную муку и аккуратно перемешать.Сахар всыпайте небольшими порциями, не всё сразу — так масса лучше стабилизируется и не оседает. - Шаг 3
Выложить массу в форму любого диаметра (у меня — 24 см, чем меньше форма, тем выше будет бисквит. Разровнять лопаткой и выпекать 30-40 минут при температуре 180 С.Не открывайте духовку в первые 20–25 минут выпечки, иначе бисквит может опасть. - Шаг 4
Готовый корж остудить в форме перевернув ее, так бисквит не осядет. Затем, подрезав края ножом, достать.Переворачивание формы сразу после духовки — обязательный шаг, он сохраняет структуру бисквита. - Шаг 5
Срезать у бисквита верхушку.Срезанную верхушку не выбрасывайте, она пригодится как крышечка для готового торта. - Шаг 6
Из серединки по кругу (два круга) подрезая ножом, но не до конца, сделать углубления (вынуть пальцами мякиш).Оставляйте стенки и дно достаточно плотными, чтобы луночки не протекли под весом начинки. - Шаг 7
Приготовить крем. Желе высыпать в миску и залить 400 мл кипятка. Перемешиваем до полного растворения желатина.Дайте желе полностью раствориться в горячей воде, иначе в креме останутся комочки. - Шаг 8
Всыпать замороженную клубнику и перемешиваем. Холодная клубника поможет желатину схватиться.Добавляйте ягоду сразу после растворения желатина, пока смесь ещё тёплая, но не горячая. - Шаг 9
Влить крем в луночки на бисквите.Заливайте крем аккуратно, небольшими порциями, чтобы он равномерно распределился в углублениях. - Шаг 10
Накрыть крышечкой и украсить взбитыми со 100гр. сахара сливками. Поставить на 3 часа в холодильник для застывания.Взбивайте сливки до устойчивых пиков, но не перебивайте — иначе они превратятся в масло. - Шаг 11
А вот он в разрезе. Пробуйте, мои дорогие!!!Перед подачей дайте торту постоять при комнатной температуре пять—десять минут — так легче резать. - Шаг 12
А из вынутого мякиша можно сделать вкусный десерт, порвать его в бокалы и залив оставшимся кремом, украсив взбитыми сливками (если останутся) Приятного аппетита!!!Мякиш можно заранее разложить по бокалам и убрать в холодильник, пока готовится сам торт.
Комментарии
11нежный и воздушный)
Иришка,спасибо тебе за тортик😃😍он такой воздушный и аппетитный😃😍а про сочетание сливок и клубники,вообще молчуpooh_lol😘💖
Ириша,торт зачетный! Спасибо! 😍😍
Вскусный тортик! И необычное сочетание!! Поздравляю с получением звания автора месяца!!!😃💐💐💐
Клубника со сливками 😋😋 и пусть весь мир подождёт 💖