Куриные рулеты с грибами в сливочном соусе
Описание рецепта
Плотный сметанный соус, грибная начинка и сочное филе — в этом блюде всё на месте.Слово редактора
Куриные рулеты с грибами — сытное горячее блюдо из отбитого филе с начинкой из грибов, сметаны и зелени. Рулеты обжаривают до румяной корочки, а потом тушат в густом соусе из сметаны, майонеза и бульона с морковью и луком. Подходит для обычного ужина и для праздничного стола — блюдо выглядит аккуратно и держит форму при нарезке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе500г
- грибы400шт.
- сметана300г
- морковь2
- зелень30г
- масло сливочное100г
- горчица30г
Пищевая ценность
- Белки152г168.89% от дневной нормы
- Жиры63г78.75% от дневной нормы
- Углеводы260г86.67% от дневной нормы
- Калории2444кКал101.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриное филе разрезать вдоль пополам и отбить, как на отбивную.Отбивайте филе через пищевую плёнку — так оно не рвётся и сохраняет форму. - Шаг 2Шаг 2Грибы мелко нарезать. Одну луковицу мелко нарезать, одну морковь натереть на крупную тёрку. Обжарить лук, морковь и грибы на 50 граммах сливочного масла до готовности.Следите, чтобы начинка не была слишком жидкой — лишняя влага затруднит сворачивание рулета.
- Шаг 3Шаг 3150 граммов майонеза и 150 граммов сметаны смешать, добавить часть мелко нарезанной зелени, горчицу и часть обжаренных грибов с овощами — это начинка.Горчицы добавляйте по вкусу: острая даёт жар, зернистая — мягкий аромат.
- Шаг 4Шаг 4Отбитое филе посолить, поперчить. Нанести начинку, завернуть рулетом и скрепить деревянной палочкой. Обжарить рулеты на растительном масле до золотистого цвета, переложить в жаровню.Обжаривайте рулеты швом вниз первыми — палочка надёжнее зафиксирует форму при обжарке.
- Шаг 5Шаг 5Оставшийся лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрку, слегка обжарить. Добавить 50 граммов сливочного масла, 150 граммов майонеза, 150 граммов сметаны, один литр бульона и оставшиеся обжаренные грибы. Помешивая, довести до кипения, посолить и поперчить.Бульон можно использовать куриный или овощной. Если бульона нет, замените горячей водой.
- Шаг 6Шаг 6Вылить соус в жаровню с рулетами. Тушить на медленном огне 30 минут.Огонь при тушении должен быть минимальным — соус не должен кипеть бурно, иначе рулеты разойдутся.
На заметку
Готовые рулеты подавайте прямо в соусе — с картофельным пюре или отварным рисом. Перед подачей удалите деревянные палочки. Хранить в холодильнике можно до двух суток: соус при разогреве становится гуще. Этот рецепт удобно повторить по фото — рулеты держат форму и хорошо смотрятся на тарелке целиком или в разрезе.Оценить59
0
Комментарии
1В сам рулет я бы не стала класть майонез.Для меня жирновато.Просто натертый сыр.А вообще, эти же рулеты, но без соуса,просто запеченые в духовке, можно подавать, как холодную закуску. Нарезав кольцами и урасив зеленью.Начинка в рулетах может быть любая.Самая простая, это омлет с зеленым горошком.