Домашние куриные сосиски в пищевой пленке
Описание рецепта
Домашние сосиски из курицы получаются очень нежными, сочными и, конечно, очень вкусными. Замечательное блюдо для семейного меню выходных дней. Если у вас нет блендера, не переживайте — обычная мясорубка справится не хуже, фарш получится чуть более рубленым, но вкус не пострадает. Такие сосиски удобно заготовить впрок и хранить в холодильнике, отваривая порционно перед подачей.Слово редактора
Домашние куриные сосиски — способ получить натуральный продукт без искусственной оболочки и лишних добавок. Фарш готовится из смеси куриного филе, бедер и голеней, вымоченных в молоке с чесноком, что делает мясо особенно нежным. Формовка происходит в несколько слоев пищевой пленки, перевязанной ниткой — так сосиски держат форму при варке. После отваривания их обжаривают на растительном масле до аппетитной корочки. Вариант для тех, кто хочет контролировать состав домашних колбасных изделий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные голени4шт.
- куриное филе1шт.
- молоко200мл
- чеснок2зубчик
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- паприкапо вкусу
- куриные бедра4шт.
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории231кКал9.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриные бедра, голени, филе, хорошо вымыть. Обсушить и отделить от костей и сухожилий.Тщательно проверьте мясо на мелкие косточки и хрящи — от них зависит однородность фарша. - Шаг 2
Чеснок почистить и выдавить через пресс.Чеснок можно измельчить и ножом или через терку, если пресса под рукой нет. - Шаг 3
Подготовленное куриное мясо выложить в миску, залить молоком, добавить чеснок и все хорошо перемешать. Отправить в холодильник на 2 часа.Время в холодильнике важно не сокращать — молоко успевает смягчить волокна мяса. - Шаг 4
Через 2 часа выложить мясо с молоком в чашу блендера и пробить на высокой скорости. Можно пропустить мясо через мясорубку.Пробивайте фарш до однородной массы без крупных кусочков, иначе оболочка при варке может треснуть. - Шаг 5
В куриный фарш добавить соль, перец и паприку. Тщательно все перемешать.Добейтесь равномерного распределения специй — от этого зависит вкус по всей длине сосиски. - Шаг 6
Формировать сосиски. На пищевую пленку выложить небольшое количество фарша.Не берите слишком много фарша на один слой пленки, иначе сосиска получится толстой и плохо проварится. - Шаг 7
Туго завернуть фарш в несколько слоев пленки, формируя сосиску, края завязать ниткой.Заворачивайте плотно, без воздушных пузырей, и надежно фиксируйте оба края, чтобы фарш не вытек при варке. - Шаг 8
Сосиски хранить в холодильнике. Перед подачей на стол, отварить 15-20 минут, после того как закипит вода. Варить сосиски в пленке.Опускайте сосиски именно в кипящую воду и следите, чтобы вода не бурлила слишком сильно — пленка может лопнуть. - Шаг 9
После того, как колбаски сварились, снять пленку и поджарить на растительном масле. Подавать горячими с любимыми соусами. Приятного аппетита!Снимайте пленку осторожно, пока сосиски горячие — так она отходит легче и не повреждает поверхность.
Комментарии
37Елена, сосиски очень вкусные!!! Наши любимые теперь!!! Спасибо и деток кормлю, не страшно!!!
Точно безопасно варить сосиски в пленке? Это термопленка или обычная? Очень хочу попробовать, но везде пишут про вред такой пленки в высоких температурах.
отличные делал уже 2 раза
Что значит куриные бедра 4 ст. л. - 4 шт.? Не проще взять 1 курицу?
Действительно, сосиски получаются очень вкусными и сочными! Заворачивала в рукав для запекания, готовила на пару.