Особенности рецепта: Жаркое со свининой и яблоками — тушим в казанке

🟢 Быстро 🔥 398 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Галина.

Жаркое со свининой и яблоками — тушим в казанке

24 июня 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Когда друзья привезли с дачи кислые ароматные яблоки, первым делом вспомнила про это жаркое. Мясо получается мягким, а яблочный сок делает соус таким, что хочется хлеб.

Слово редактора

Жаркое с яблоками — это свиное филе, тушённое слоями с луком, зеленью и кислыми яблоками в собственном соку. Минимум жидкости и плотно закрытая крышка дают мягкое мясо и насыщенный соус без лишних усилий. Блюдо подходит к любому гарниру — картофелю, рису, гречке — или хорошо держится самостоятельно. Кислые твёрдые сорта яблок здесь предпочтительнее: они не разваливаются при тушении и балансируют вкус мяса.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки37г
41.11% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы21г
7.00% от дневной нормы
Калории398кКал
16.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Свиное филе нарезать тонкими небольшими кусочками, посолить и поперчить с обеих сторон.
Кусочки должны быть примерно одного размера — так они протушатся равномерно.
Шаг 2
Лук нашинковать кольцами, зелень мелко нарезать.
Кольца лука лучше делать не слишком тонкими, чтобы они не растворились полностью в процессе тушения.
Шаг 3
Яблоки очистить от сердцевины и нарезать крупными дольками.
Выбирайте кислые твёрдые сорта — например, антоновку или симиренко. Мягкие сладкие яблоки превратятся в пюре.
Шаг 4
На дно кастрюли с толстым дном или казанка налить две столовые ложки растительного масла.
Масло нужно именно на дно — оно не даст мясу прилипнуть в начале тушения.
Шаг 5
Шаг 5
Выложить слои в такой последовательности: мясо — лук — зелень — яблоки. Повторять, пока не закончатся продукты. Верхний слой — яблоки.
Следите, чтобы верхний слой был именно из яблок: они выделяют сок, который и тушит всё снизу.
Шаг 6
Шаг 6
Налить три столовые ложки воды, плотно закрыть крышкой и тушить на слабом огне около часа.
Не добавляйте больше воды, чем указано — яблоки и лук дадут достаточно собственного сока. Огонь должен быть действительно слабым.

На заметку

Подавайте жаркое горячим — с картофелем, рисом или гречкой. Хорошо и как самостоятельное блюдо. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток и при разогреве становятся ещё мягче. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо свинины можно взять куриные бёдра, время тушения тогда сократится до 40 минут.

Оценить521

Галина