Жюльен из курицы с маслинами в сметанном соусе
Описание рецепта
Маслины в жюльене — неожиданно удачное решение: кислинка оттеняет сметанный соус и делает блюдо чуть интереснее привычного.Слово редактора
Жюльен из курицы с маслинами — порционное горячее блюдо, которое запекают в кокотницах или небольших формочках. Куриное филе обжаривается до корочки, нарезается соломкой и смешивается с луком и маслинами. Заливается сметаной с мускатным орехом и запекается при высокой температуре. Маслины добавляют лёгкую кислинку и делают вкус менее привычным, чем в классическом варианте.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук белый1шт.
- маслины без косточек250г
- сливочное масло1ст. л.
- мука1ст. л.
- перец душистый молотый0.3ч. л.
- мускатный орех молотый1щепотка
- сметана 15%150г
- куриное филе500г
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории296кКал12.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе слегка отбить, посолить, поперчить и обжарить до золотистой корочки. Нарезать соломкой.Можно дополнительно смазать филе горчицей перед обжаркой — она даёт приятный оттенок вкуса. - Шаг 2
Лук и маслины мелко нарезать и обжарить на растительном масле.Маслины нарезайте мелко, чтобы они равномерно распределились по начинке. - Шаг 3
Соединить обжаренные лук с маслинами и куриное филе.Если начинка кажется суховатой, добавьте немного больше сметаны перед смешиванием. - Шаг 4
Муку соединить со сметаной, добавить молотый мускатный орех и перемешать до однородности.Мускатного ореха берите совсем немного — он быстро начинает доминировать. - Шаг 5
Шаг 5Формочки смазать сливочным маслом, наполнить начинкой и залить сметанным соусом.Формочки заполняйте не до краёв: при запекании соус слегка поднимается. - Шаг 6Шаг 6Запекать в духовке 10–15 минут при 200–220 °C.Готовность проверяйте по румяной корочке сверху и пузырькам соуса по краям.
На заметку
Подавайте жюльен сразу из духовки — в горячих формочках он выглядит эффектнее всего. Хранить готовое блюдо в холодильнике можно до суток, разогревать в духовке при 180 °C около пяти минут. Этот рецепт легко адаптировать: маслины можно заменить каперсами или вовсе убрать. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией соуса.Оценить534
0
Комментарии
8Превосходно! 😃 Люблю порционную подачу))) 😉🌻
Галиночка, представляю, какая же это вкуснятина!!! 😋 Очень люблю самые разные жульенчики!💗
Формочки очаровательные! 😍Да и содержимое не уступает!
Обожаю всевозможные жюльены! Люблю именно с курицей! Курица - грибы для меня привычное сочетание! Маслины - интересно и вкусно! 😋
блюдо согреет и наполнит😋