"Тапки" с яблоками из слоёного теста
Описание рецепта
Именно так с французского переводится оригинальное название этих чудесных слоек chaussons aux pommes. Пышные и ароматные, они непременно Вам понравятся. Готовить "тапочки" шоссоны одно удовольствие! Главное условие – качественное слоёное тесто. Рецепт из журнала «Изысканная выпечка» (с незначительными изменениями). У меня эти слойки разлетаются быстрее всего в холодном виде, присыпанные пудрой прямо перед подачей — так пудра не тает и остаётся красивый белый слой. Если лень возиться с начинкой из свежих яблок, можно взять готовое яблочное пюре, но вкус будет уже не тот.Слово редактора
Шоссоны — французские слойки в форме полумесяца или треугольника с фруктовой начинкой внутри хрустящего слоёного теста. В этом рецепте начинку готовят из яблок с лимонной цедрой и соком, которые уваривают до мягкости, а затем заворачивают в квадраты теста и выпекают до румяной корочки. Такой десерт можно подавать тёплым к чаю или остывшим, присыпанным сахарной пудрой. Вместо яблок начинку легко заменить грушами, ягодами или сливами — принцип приготовления останется тем же.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное500г
- яйца куриные1шт.
- сахарная пудра1ст. л.
- яблоки500г
- сахар3ст. л.
- лимоны0.5шт.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории206кКал8.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яблоки очистить и мелко нарезать. Потереть цедру лимона и выжать из него сок.Нарезайте яблоки некрупно и равномерно, чтобы начинка проваривалась одинаково и не оставалась кусками. - Шаг 2
Поместить всё в кастрюлю и добавить сахар. Довести до кипения и тушить, помешивая, на маленьком огне 10 минут.Помешивайте начинку постоянно, иначе сахар может пригореть ко дну кастрюли и дать горечь. - Шаг 3
Снять с плиты и слегка размять вилкой. Остудить начинку и поставить в холодильник до использования.Не разминайте яблоки слишком сильно — небольшие кусочки в начинке приятнее по текстуре, чем однородное пюре. - Шаг 4
Духовку разогреть до 200С. Тесто раскатать а разрезать на квадраты.Раскатывайте тесто не слишком тонко, чтобы швы не разошлись при выпечке, и держите его охлаждённым до нарезки. - Шаг 5
В центр каждого квадрата положить по одной столовой ложке начинки. Взболтать яйцо и смазать кисточкой края квадратов.Кладите начинку без лишней жидкости, иначе тесто размокнет и не пропечётся у краёв. - Шаг 6
Сложить по диагонали в треугольник и слегка придавить по краю. Заготовки поместить на 15 минут в холодильник. Охлажденные треугольники смазать яичной болтушкой и отправить в горячую духовку.Придавливайте края вилкой или пальцами плотно — если шов расклеится, начинка вытечет наружу при выпечке. - Шаг 7
Выпекать 20 минут. Шоссоны должны подняться и подрумяниться. Остывшие слойки присыпать сахарной пудрой.Ориентируйтесь на золотистый цвет и подъём слоёк, а не только на время — духовки прогревают по-разному.
Комментарии
17Как вкусно 😌
Улётные слоечки,Танюша! 😃🌺😋
Танечка, мне бы пару тапочек 😉 вон те два справа - мой размерчик 😄💗🌺
Таня , оказывается я 3 дня подряд пекла " тапки".В субботу из бездрожжевого слоеного теста с печенью , в воскресенье из слоеного , но дрожжевого , с мясом ,а сегодня по Вашему рецепту - с яблоками, но тесто все-таки дрожжевое.Лично для меня с яблочками все - таки нежнее.Если не возражаете , я добавила все три варианта😊pooh_lol
Захотелось приготовить , но у меня дрожжевое слоеное .Предполагаю , что раз не ставили на расстойку ,то тесто должно быть бездрожжевым😊