Бисквитный рулет с жасминовым чаем и сливочным кремом
Описание рецепта
Хочу Вам представить очень нежный, вкусный и нехлопотный в приготовлении рулет. Обычный бисквитный рулет проявит себя по-новому, если добавить в тесто немного жасминового чая! Украсим наш рулет кремом из взбитых сливок. Дадим настояться пару часов. И с таким красавцем не стыдно и дорогих гостей принимать. За рецепт спасибо кулинарному блогеру Катерине. Кстати, если под рукой нет васильков, крем можно украсить просто бороздками от вилки — смотрится не менее нарядно. А ещё этот рулет отлично держится в холодильнике на следующий день, так что готовить его можно заранее.Слово редактора
Бисквитный рулет с жасмином — облегчённая версия классического бисквита: молотый чай добавляют прямо в мучную смесь, благодаря чему аромат равномерно пропитывает корж ещё на этапе выпечки. Тесто готовится на отдельно взбитых желтках и белках — эта техника даёт пышную и упругую структуру, которая легко сворачивается в рулет без трещин. Крем из взбитых сливок с сахарной пудрой можно сделать более или менее сладким по вкусу, а декор — бороздки, ягоды, съедобные цветы — не влияет на технологию и остаётся полем для эксперимента.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквит
- чай жасминовый10ч. л.
- мука80г
- кукурузный крахмал40г
- разрыхлитель1ч. л.
- яйца куриные3шт.
- сахар120г
- Крем
- сливки 33–35%500г
- сахарная пудра4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории295кКал12.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Жасминовый чай мелко смолоть.Чем мельче помол, тем равномернее чай распределится в тесте и не будет ощущаться крупинками в готовом бисквите. - Шаг 2
В миске смешать просеянную муку, крахмал, разрыхлитель и чай. Хорошо перемешать.Просеивание насыщает муку воздухом и убирает комочки — от этого зависит однородность и подъём коржа. - Шаг 3
Отделить желтки от белков. Белки пока можно убрать в холодильник. Желтки же взбить с половиной нормы сахара. Сахар должен полностью растворится, масса побелеть и увеличиться в объеме в 3-4 раза.Взбивайте желтки на средней скорости — слишком высокая скорость может привести к оседанию массы до готовности. - Шаг 4
Включить разогреваться духовку до 200 градусов. Противень застелить пергаментом. Взбить белки с оставшимся сахаром. Для этого в самом начале взбивания добавить щепотку соли в белки и сначала на маленькой скорости до появления пены, затем на средней скорости взбивать до мягких пиков. Не прекращая взбивать постепенно по чайной ложке добавить сахар и взбивать до жестких пиков.Добавляйте сахар к белкам постепенно и не переставая взбивать, иначе масса не наберёт нужную плотность. - Шаг 5
Аккуратно порциями ввести белки в желтковую массу, движениями лопатки снизу вверх.Вводите белки частями и без резких движений — так тесто сохранит воздушность и не осядет. - Шаг 6
В несколько приемов вмешать мучную смесь.Работайте лопаткой аккуратно и не слишком долго — интенсивное перемешивание выгоняет пузырьки воздуха из теста. - Шаг 7
Распределить тесто на подготовленном противне и выпекать при 200 градусах 10 минут до золотистого цвета.Ориентируйтесь на золотистый цвет и упругость коржа при нажатии — тонкий бисквит печётся быстро и может пересохнуть. - Шаг 8
На столе расстелить полотенце или бумагу для выпечки. Перевернуть на неё корж. Снять пергамент, на котором выпекалось тесто.Переносите корж на полотенце сразу после духовки, пока он тёплый и пластичный — так его проще свернуть без трещин. - Шаг 9
Свернуть в рулет вместе с новым пергаментом. Дать остыть. Пока займемся кремом. Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Сладость крема регулируйте по своему вкусу. Полностью остывший бисквит аккуратно развернуть, промазать кремом и опять свернуть в рулет.Дайте бисквиту полностью остыть в свёрнутом виде — это фиксирует форму рулета и облегчает дальнейшую промазку кремом. - Шаг 10
Оставшийся крем равномерно нанести на весь рулет. Украсить по вкусу. Я сделала бороздки на креме маленькой вилочкой. И посыпала лепестками васильков.Взбивайте охлаждённые сливки постепенно, следя за консистенцией — перевзбитые сливки расслаиваются и теряют пышность. - Шаг 11
Угощайтесь!Наносите крем ровным слоем, а узор делайте уже перед подачей, чтобы рисунок не поплыл при хранении. - Шаг 12
И поближе.Перед подачей дайте рулету немного постоять в холодильнике — так крем схватится и рулет будет легче резать.
Комментарии
37Ммм, до чего ароматно! И так красиво!😃🌺 Фото-просто загляденье! Лена, поздравляю с РД!!!💐💐💐
Леночка, очень красивый рулет!💐с рд
Поздравляю! Волшебный рецепт!💐💐 очень-очень красивое и стильное)))))
ПОЗДРАВЛЯЮ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!💐 Суперский рулет!
Нет слов!!!Очень нежное фото!