Особенности рецепта: Чизкейк с манго на песочной основе из печенья

🟢 Быстро 🔥 599 ккал 🟡 2 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Marga .

Чизкейк с манго на песочной основе из печенья

09 октября 2026

Время приготовления 2 ч 30 мин

Marga Автор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Классический чизкейк с легким пюре из манго. Кстати в этом рецепте я использовала соленое печенье, а вместо рикотты - домашний творог, позаимствованный у PUGSY (СВЕТЛАНА) по этой ссилке Это была просто находка для моего чизкейка Если у вас нет агар-агара под рукой, для мангового слоя подойдёт и желатин — просто дайте желе схватиться в холодильнике подольше. Такой чизкейк отлично подходит для летнего стола, когда манго особенно сочное.

Слово редактора

Чизкейк с манго — десерт на основе из измельчённого печенья и сливочного масла, с начинкой из рикотты и сливочного сыра, запечённой при низкой температуре. Сверху — тонкий слой желе из манго на агар-агаре, который держит форму лучше желатина и не тает при комнатной температуре. Такой чизкейк готовится в два этапа: сначала выпекается основа с начинкой, затем добавляется фруктовый слой и десерт убирается в холодильник до полного застывания.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для покрытия
манго1шт.
агар-агар1пачка
вода180мл
сахар1ст. л.

Для бисквитной корочкой
сливочное масло70г
печенье рассыпчатое200г

Пищевая ценность

Белки23г
25.56% от дневной нормы
Жиры38г
47.50% от дневной нормы
Углеводы41г
13.67% от дневной нормы
Калории599кКал
24.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогреть духовку до 150 ° С. Измельчите печенье и перемешайте до образования крупнозернистого песка . Залить растопленным сливочным маслом и перемешать.
Печенье измельчайте до состояния крупных крошек — слишком мелкая пыль сделает основу плотной и плохо держащей форму.
Шаг 2
Выложить в форму. Накрыть пленкой и поставить в холодильник.
Плотно утрамбуйте крошку ложкой или дном стакана, чтобы после выпечки основа не рассыпалась при нарезке.
Шаг 3
Смешайте в миске два сыра. Добавьте яйца по одному, затем сахар. Смешать до однородной смеси.
Яйца вмешивайте на низкой скорости и по одному, чтобы не насытить массу лишним воздухом — иначе чизкейк потрескается.
Шаг 4
Осторожно выложите в форму с печеньем и выпекайте в течение 1ч 15мин. Выключите духовку и оставьте остывать примерно 1ч 30 мин (дверку не открывать)
Не открывайте духовку раньше времени: резкий перепад температуры — главная причина трещин на поверхности чизкейка.
Шаг 5
Залейте агар-агар 180 мл воды и оставьте на 15 мин. Отчистите манго и сделайте пюре блендером.
Дайте агар-агару полностью набухнуть в воде, иначе желе получится неоднородным и с комочками.
Шаг 6
Остывший чизкейк вынуть из духовки и аккуратно переложить на тарелку.
Перекладывайте чизкейк на тарелку только после полного остывания, иначе нежная текстура может продавиться.
Шаг 7
Агар-агар вылить в кастрюлю, добавить сахар, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 2 мин, все время перемешивая. Снять с огня дать немного остыть. Влить все в пюре манго, перемешать. Выложить все пюре на чизкейк и убрать в холодильник на 4 часа.
Проверяйте, чтобы желейная масса была тёплой, а не горячей, когда выливаете её на чизкейк — иначе верх начинки подтает.
Шаг 8
Украсить. Приятной дегустации!
Перед подачей дайте чизкейку постоять при комнатной температуре пару минут — так вкус манго раскроется ярче.

На заметку

Готовый чизкейк лучше хранить в холодильнике под крышкой или пленкой — так желейный слой не подсохнет и не покроется корочкой. Нарезать десерт удобно тонким ножом, смоченным в горячей воде. Манговое пюре можно заменить другим фруктовым — персиковым или ананасовым, сохранив пропорции агар-агара и сахара.